1、安吉白茶的特点 高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础
2、 安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达6%
3、为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻
4、 叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体
5、 由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分
6、到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现
7、可见安吉白茶为绿茶中的珍品
8、在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失
9、 采摘时间短，产量低是安吉白茶价位高的主要原因
10、 安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好，安吉白茶一年采一次，时间20天左右
11、其它茶类是根据季节采摘、多次
12、安吉白茶茶量低
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