- 器是茶之父，水是茶之母。一款茶叶泡的好坏，选择茶器，水温，水质相当重要。
- 上一篇文章写了我平时简单的泡茶方式：泡茶时候洗茶用100度水温洗茶，这样高温能最大效果的激发出茶叶的香气。很多网友说出了平时泡茶水温都在65-70度左右。这样的泡法汤色碧绿，口感微甜。也有说我用100度水泡茶，泡出来的茶叶苦涩，茶叶会红汤。
没有打马萨卡。一些简单的讨论。
- 我把我自己的对泡茶的看法发表一下。不同建议，大家可以评论区以前探讨。
- 一、首先我说一下，信阳毛尖绝对不是只有信阳水泡出来的才好喝。这绝对是一个误区。不知道啥时候，谁编出来的只有信阳水才能泡出来信阳毛尖的品质。如果真的只有信阳水泡出来的信阳毛尖品质最佳，那信阳毛尖永远也出不了信阳市。这种吹嘘说只有信阳水泡的好信阳毛尖茶的完全是对信阳毛尖茶品质的完全不信任。其实水不水的，根本特么没那么重要好么！！我的一些外地朋友，陕西的，北京的，天津的，内蒙的，喝到我们信阳毛尖后，简直是赞不绝口，相见恨晚好吗？我哪里和他们说什么山泉水、矿物质水的，都是他们当地的水，自己泡，自己喝，喝完了说你们这里的茶叶好，比那些几千一斤的什么普洱、观音毫不逊色。100年前我们的信阳毛尖都能在世界上发声，到了今天难道自认不行了么？用高品质的茶叶去竞争，不要人家喝的茶不好，所以的茶客茶商都把问题找水头上。很多茶商都用夏茶，外地茶忽悠人，结果最后茶客喝不好，把问题扯水上面来了。 人，要有底气，实实在在做茶叶，别搞歪门邪道，走到哪里，去到何时，我们都能淡然应对，从容迎接，我就不信信阳毛尖没有重新扬名的那一天！话说回来了，我喝茶都是用纯净水，五块钱一桶的纯净水泡茶。所以城市的纯净水都是一样的吧，建议以后大家泡茶都用桶装纯净水就可以。（每个城市自来水都有不同程度添加漂白粉，建议不要有自来水泡茶）
桶装水
- 二、水的问题说清楚了，说说这个泡茶水温。茶叶无论好坏，适口为珍，这句话把所以的好坏都说了。喝茶泡法，水温都可以用自己喜爱去觉得。不论60 还是70还是80还是100度。泡出来的茶叶适口，好喝就是正确的方式。这点毋庸置疑。就像做饭，炒菜有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的有人爱吃淡的，重口难调。今天特意我用90度水温泡一杯明前特级的信阳毛尖，用的是桶装纯净水。
90度水温
90度水温冲泡
刚刚注水
注水3分钟后
注水3分钟后
- 这是一杯寨灵寺信阳毛尖，图片随手拍的。采摘季节在清明左右，茶青等级属于特级，含芽量百分之85以上。很多茶叶反馈水高温泡茶都会导致红汤，茶叶口感苦涩。图片明显看出来并不红汤，茶叶我也喝了，不苦涩，回甘，香气都很不错，并不是高温泡茶口感苦涩。
- 但是如果鉴别一款信阳毛尖茶的优劣，品质好坏。确实需要高温冲泡。据我所知，现在市场很多用劣质的夏茶，秋茶，川茶来冒充高品质的信阳毛尖。而冲泡这种茶样时候确实需要低水温进行冲泡，温水冲泡能最大限度减少这种劣质信阳毛尖的苦涩感。再加上这种茶外形不错，很大程度上吸引消费者。
高温冲泡的劣质信阳毛尖
信阳毛尖夏茶
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