普洱茶微生物有一个“群”，空气微生物、土壤微生物和茶叶内生菌，随着储藏和熟茶发酵条件的变化，它们的对话内容和形式也发生变化。在普洱茶存放过程中，当地的特定微生物会加入到这个“群”中。自然发酵过程中，由于条件的变化，三种微生物进行繁殖和增加，所以分析这些微生物对后期微生物的研究非常有好处。
一款优质的普洱茶离不开优质原料、精湛工艺、科学仓储这三大要素，而适合普洱茶微生物发酵转化的仓储条件是决定普洱茶风味品质的关键因子。因此，藏之得法对于普洱茶来说至关重要。普洱茶的传统贮藏方法，一般是自然存放，并没有对普洱茶的贮藏环境等因素进行特定选择和系统控制。比较特殊的是茶马古道上的马帮运输，因路途遥远，气候多变，风吹、日晒、雨淋，这些特殊条件加速了普洱茶转化，从而形成了其特殊风味。也正因如此，才有了后来人工渥堆发酵的普洱熟茶。
随着普洱茶产业发展与实践经验的积累，人们逐步意识到普洱茶存放过程中温、湿度等环境因素对普洱茶品质变化的影响，开始有意识有目的性地对普洱茶存放条件进行调控，形成了现代化专业仓储：通过严格控制茶仓的温度、湿度、氧气、光照等条件，从而控制茶叶内含物的转化，实现茶叶保质增值目的。
普洱茶中“时间的味道”，就是普洱茶仓储中微生物与时间的对话，就是生命代谢的沉淀过程，就是人类生态文明的进化。
我在云南生活了 14 年，品尝到了普洱茶的味道；在与云南人相处的过程中，也品尝到云南少数民族情怀的味道；相信在普洱茶品饮过程，我们也一定会品尝到历久弥香的时间味道。
——节选自《时间的味道》序言一
作者：云南农业大学教授 / 普洱茶学教育部重点实验室主任 盛军
作为茶界首部专业仓储类书籍，它不容错过：
①《时间的味道 普洱茶仓储实践》是首本讲述普洱茶仓储实践之路的专著，由行业专家和资深人士共同编撰而成，有着很高的学术价值。
②这本书系统讲述了普洱茶仓储、微生物、时间之间的内在联系，从科学的角度揭示了普洱茶越陈越香的时间奥秘。
③它不仅是普洱茶仓储方面的权威专著，也是一本普洱茶百科全书，涉及到微生物发酵、普洱茶仓储的发展源起、普洱茶的科学养普体系、以及中期茶的鉴赏艺术，是一本体系严谨，涵盖全面的普洱茶科普书籍。
④这是一本非常实用的书，一本兼具人文历史、科学理性和茶道文化的好书，目前整个行业，是很缺乏这样具备深度、厚度的书籍的。
⑤这本书汇聚了半个行业的心血和精力，无论对普洱茶从业人员，还是茶友、消费者，它都是带你进入普洱茶专业领域的必备书籍，希望大家不要错过。
“时间的味道”鉴赏套装
可读、可品、可藏
同步到来
鉴赏套装内含：新书一册，5年、10年、15年进阶陈茶品鉴装
各年份陈茶品鉴装规格
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/46979.html
