本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载
《1》
早些年，有位相熟的老茶客在茶博会上买了一饼茶。
据说是2010年的福鼎高山寿眉。
去的那天，刚好退展，一口价388元。
看着蛮划算的，就入了一饼。
但回到家后，泡来一看，很是失望。
因为茶饼本身压得比较紧，茶汤泡出来后，汤水清澈，没有杂质。
闻起来也不存在仓味、发酸等问题。
就是喝起来茶味不醇厚，没有回甘。
于是，那位老茶客在私信里，连发了好几张图片。
前4冲茶汤，全部实拍过来。
问，这款茶看着怎么样？
当时看了图片，那饼老茶的汤色，接近偏淡一些的红酒色。
和当时同年份七、八年陈左右的寿眉饼相比，茶汤虽说清透，但未免太红了。
说实话，看着这么红的汤色，有过度发酵之嫌。
《2》
老白茶泡出红汤，并非好事。
因为白茶本身，发酵程度极为轻微。
制茶过程中，白茶的微发酵过程，仅发生在萎凋环节。
茶青鲜叶采下后，鲜叶内部的活性尚存。
及时摊晾，薄摊薄晾，温和萎凋过程中，鲜叶一方面在缓缓失去水分，一方面还会发生轻微的内质转变。
内部的多酚类物质会受到空气中的氧分子影响，转化出一定量的多酚类氧化物。
由于发酵程度极为轻微，仅以萎凋、干燥为主的传统白茶，汤色相对偏浅。
远不如红茶、熟茶等发酵程度相对偏重的茶叶来得深。
经过多年储存后，即便从新白茶存成了老白茶，白茶汤色也不会贸然转红。
同一款白茶，陈3年VS陈7年，两者的茶汤基础色系不变，顶多后者看着颜色更深沉罢了。
毕竟，白茶的仓储，需要严实密封、严格防潮，最好用三层包装密封。
经过三层包装（纸箱、塑料袋、铝袋）密封后，因为没有抽真空，没有彻底抽掉包装袋内部的空气。
所以，在密封存放状态下，白茶仍旧能够与微弱的氧分子接触，促进后期转化。
但谈及大幅度的后发酵（与氧气结合，加重氧化程度，生出大量茶红素、甚至茶褐素等物质）导致干茶变褐，汤色变红，并不现实！
《3》
严谨来说，从一杯茶的照片上看出茶叶品质，未必全面。
但结合其它细节来看，那位茶友在茶博会上买到的老白茶饼，十有八九有猫腻。
展会摆摊购入，各地流动，没有售后保障；
10年陈、高山原料制成的白茶饼，单饼不过千；
茶饼压得太紧，硬邦邦的；
再加上，茶汤偏红，接近红酒色……
一波未平一波又起。
这样疑云密布的茶叶，慎入为妙！
欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/45586.html
