前言：《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”早在2700年前，我们的先贤神农氏就曾经将茶叶用在解毒上，很早就认识到茶叶的有利作用，这也是中国人吃茶的第一次尝试。早在唐代，智慧的中国人就发明了蒸青散茶（碾茶），规定了评定茶叶色香味的办法，茶叶成为了中国人的日常饮品。抹茶，是一种古老的茶饮方式，英文Matcha，英文来自日语发音。很多人一看到抹茶，就认为是来自于日本，甚至直接说是日本抹茶。其实这不是真实的情况。
一、抹茶起源于中国
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”唐代诗人卢仝对抹茶的赞美诗句，无不诉说着古代中国人对抹茶的喜爱。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青煎茶。抹茶，又作末茶，其做法是使用春天里的嫩茶叶，蒸汽杀青，做成饼茶。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。
很多人说抹茶源于日本，不是的！
抹茶源于中国，兴于唐朝，盛于宋朝。九世纪末，日本的遣唐使把中国抹茶带入日本，在日本发扬光大。日本人把茶和道德、修养、哲学、宗教杂糅在一起，从而将饮茶上升到“道”的高度，最终发扬为自己的国粹。南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，同时也将径山寺的茶宴和抹茶制法带到了日本，日本的茶道得到了进一步的发展。
二、发扬于日本
日本人在世界范围内都是长寿人种，和他们的饮茶习惯是有关系的。而他们的饮茶习惯，从一开始就受到了中国人的影响。唐德宗贞元年间，日本禅师最澄作为学问僧来中国求学，学成归国，将茶籽带回日本。从此，日本开始大规模种植茶树，可以说，日本一开始的茶文化，就深受唐文化的影响。
日本的镰仓时期，荣西禅师曾经两次赴宋朝学佛，回日本时携带了大量茶籽和茶具，还将《茶经》手抄本带回日本，并完成了日本的首部茶经《吃茶养生记》。书中记录了宋代的抹茶点茶技艺，为日本抹茶道打下了基础。但是现在的日本茶道，将禅的思想融入进去，也发展出了自己的茶道特色。
三、中国茶应重新影响世界
中国是茶叶的发源地，是茶叶的故乡，不管茶道的发展如何，茶叶的品种几何，最终都离不开初始。到了明朝，中国人发明了炒青制茶法，也就渐渐放弃了略显繁复的抹茶，毕竟，炒青绿茶不用煮，用热水简单冲泡，不用吃掉茶叶就能充分享受绿茶的清香，这更有利于普及，也更加的方便。但现在可以见到的是，日本将抹茶推向了世界，国外的茶包也反过来影响着中国，中国的茶却没有能够在世界上产生足够的影响力，中国作为饮茶的古国、源头，更应该在茶叶上占据领先地位。
小结：好在现在中国也慢慢有了自己的抹茶生产，抹茶就等于日本的刻板印象，将会慢慢改观。中国的茶叶产业的发展，在近几年也突飞猛进，受到世界越来越多的关注，中国茶的影响力也必将越来越大。
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