世间有很多巧合。
比如，鸡尾酒据说是一个服务生将宴会剩下的酒混在一起喝，感觉味道不错而来。珍珠奶茶则是因为泡沫红茶加珍珠粉圆的组合，碰巧的是台湾有两个品牌都声称是自己发明的，只是一个用的是黑珍珠，一个用的是白珍珠。
就在前两天，我们不经意间用一款名为“桂圆小种”的红茶与橙子做出了两款水果茶，口感、风味都挺不错！
如何用充满人间烟火气息的红茶做饮品？
这是茶叶厂家茶立芳新推的一款具有烟熏风味的红茶。据茶立芳研发介绍，他们是想在常见红茶基础上为消费者提供更多有特殊香气的红茶，而“烟小种”让他们眼前一亮。
该款茶叶工艺距今400多年历史，选用福建武夷山桐木关地区，即我们常说的正山所生长的茶叶，在萎凋和烘干的时候通过燃烧马尾松熏制而成。
通过熏焙的茶胚迅速干燥，马尾松所产生的香气紧紧锁在茶叶之中，从茶叶到茶汤，均有质朴的人间烟火气息。
拿到这款茶叶后，我们请到业内研发师帮忙测试。
▲图为茶汤实拍图
通过3g茶叶、150ml开水，冲泡5分钟的研发常用茶叶感官审评法测试后，该研发师表示，该款茶叶的茶感适中，茶香独特且浓郁，在应用时主要考虑其他原料的香气如何与之融合。
在鸡尾酒的世界中，具有烟熏风味的威士忌常与橙皮力娇酒进行搭配，而适当的酸能让整个威士忌的烟火气息相对柔和。而经典的提拉米苏有一种做法就是加入橙皮与威士忌，使得甜品更具层次。
最终，我们通过借鉴鸡尾酒与甜点的经验，制作了两款口感独特、层次分明的橙子果茶。
茶汤制作
比例：茶：水：冰=1:24:16
时间：10分钟
温度：100度
1.先称取桂圆小种50克（备用），再量取热水1200毫升（备用），称取冰块800克（备用）。
2.将称取好的茶叶加入量取好的热水中，上下搅拌4-5下，加盖闷泡10分钟，中途轻搅，滤茶备用；
3.再将称取好的冰块加入茶汤中，将冰块与茶汤充分融合，放入冰箱冷藏备用。
两款橙子茶与一款奶茶的配方分享
No.1
小叶香橙茶
配方及制作：
冰糖浆 65g
橙片 100g
黄柠 2片
桂圆小种茶汤 200g
冰块 250g
雪克杯中加入冰糖浆、橙片、黄柠，用捣棒挤压柠檬、橙子后，加水冰块、茶汤。雪克后出杯即可。
No.2
针叶樱桃香橙茶
配方及制作：
针叶樱桃浆 50g
冰糖浆 20g
橙片 2片
桂圆小种茶汤 200g
冰块 250g
雪克杯中加入冰糖浆、橙片、针叶樱桃浆，用捣棒挤压橙子后，加水冰块、茶汤。雪克后出杯即可。
除搭配水果茶外，我们也尝试了使用该款茶叶制作奶茶。
第一次尝试单纯的用冰糖浆制作，其松香味非常浓郁。第二次尝试加入黑糖，此时，黑糖的厚重、香甜包裹住松香味，使得奶茶整体层次更加分明，且口感顺滑、柔和。
以下为奶茶配方。
No.3
小种黑糖奶茶
配方及制作：
桂圆小种茶汤250ml
糖 30g
黑糖 30g
爱护咖啡奶 20ml
纯牛奶 200ml
冰块 150ml
在雪克杯中依次加入桂圆小种茶汤、冰糖浆、黑糖、爱护咖啡奶、纯牛奶、冰块，雪克出杯即可。
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