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丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
今日走访茶山，意外邂逅一片梨园。花开正盛，千朵万朵压枝低。
柳色黄金嫩，梨花白雪香。
行走其间，不自觉呆住了。手机一架，录一段视频，每一帧，都是一张美图。
也只有在这阳春三月，才能真正体会到，何为百般红紫斗芳菲。
多亏三月温暖湿润的天气，才能让冬眠的茶树，探出芽头。
很煞风景的，这潮湿多雨的三月，也是岩茶的返青高峰期之一。
每年到这个时节，不少岩茶爱好者，如临大敌，生怕一个不小心，一个细节没做到位，让茶返青了。价值千金的岩茶，从此打了水漂，甭提有多心疼。
这个月，听的最多的一句话：“我的茶叶快返青了，该怎么处理。”
在麻花揭晓答案前，先来分享两个亲身经历的小故事。
故事一：美女掌柜和茶
麻花有个闺蜜，在五里亭开了家茶叶店，标准的美女掌柜。
去年四月，麻花寻她喝茶，刚走到门口，清浅婉约的桂皮香随风而来。
“哟，今天喝什么好茶呢，大老远就闻到香了。”
“没呢，正在焙茶呢，去年还剩了三斤茶，怕返青，赶紧先焙一焙。喏，折腾了一上午了。”
顺着闺蜜的视线，果不其然看到两个电焙笼，安静地杵在角落里。
电焙笼的造型挺别致。最上面，是用竹子编织的焙笼，下方是一个加热器。（焙茶的主要原理：利用加热器产生的热气能把茶叶的水分烘干。）
远远看去，有点像蒸包子的蒸笼。
一间50平方大小的工作室，被茶香萦绕着，在这样的环境里喝茶，身心舒畅。这味道，可比香水迷人多了。
闺蜜招呼麻花坐下，说话间，在焙笼里抓了一把茶。
烫壶温杯，沸水冲泡，不消一分钟，茶泡好了。一喝，不排斥这味道，经过焙笼这么以烤，焦糖香更明显了，有点像喝卡布奇诺。桂皮香反而羞涩了，并不张扬，一改平日里霸道总裁的风格。
有时候麻花也心痒痒，也想买一个焙笼，回去自己也能倒腾返青的岩茶，顺便免费获得一个高逼格的空清新剂。
然而，想到焙茶的复杂程度，麻花还是放弃了。我又不想抢制茶师的饭碗，焙茶还是交给他们。安静喝茶，比较符合我的气质。
用焙笼焙茶，极考验技术，对焙茶温度、焙茶火候有严格要求，要是没个几年的焙茶经验，别轻易尝试。要是没控制好温度，容易把茶焙坏，茶没返青，反而被自己折腾坏了，更不值得。
尤其是刚开始喝岩茶的朋友，还处于启蒙期，还是别捣鼓焙茶这事儿了。
而且我们平时买的茶，也就一两斤，等到三月，茶也喝的差不多了，也没必要专门买个焙笼焙茶。
故事二：电饭锅与茶
然而，总有一些茶友，不按常理出牌，你让我不用焙笼焙茶，好呀，没问题，我改用其他电器。
譬如有一位茶友，堪称岩茶界的“爱迪生”（其实是科技黑洞），你猜他是怎么处理快返青的岩茶？
简单嘛，家里能用来加热的电器屈指可数。电磁炉、电饭锅、电炒锅、微波炉……总有一个能用吧。
猜中了四分之一。
这位极具创新精神的茶友，从“电饭锅蒸蛋糕”中获得了灵感，居然用电饭锅焙茶。
列位看官们接着猜，后来怎么着了？
第一次，失败了，不仅没有拯救住返青的岩茶，差点还弄了一个小型的家庭火灾。
第二次，让麻花观摩的时候，不仅失手了，茶还烤焦了。
电饭锅把茶烤焦，也在情理之中。就像吃货麻花，也会有把牛排煎糊的时候。更何况是焙茶这种超高技术含量的活。
用电器焙茶这种奇葩的想法，终究只能停留在理论上。
那些说电磁炉、微波炉可以焙茶的朋友们，如果您多次实验成功了，那恭喜您，可以进军武夷山成为一名超牛X的焙茶师。月薪五位数。
故事讲完了，不管是用电焙笼焙茶，还是异想天开用电器焙茶，都不如李麻花的方法实用。
对付这种快要返青的岩茶，只有一个捷径——趁返青前喝完，越早喝越好。
麻花就是这么简单粗暴，尤其是难得稀缺的好茶，更要快快喝完，落肚为安，一了百了。“茶快返青了怎么办？”、“岩茶返青该怎么处理”……这些困扰通通没有。
毕竟岩茶作为易耗品，就是用来喝的，它又不是花瓶，没必要当成摆设。
莫要等岩茶返青了，悔青了肠子。
有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
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