黄茶，属于轻发酵茶，工艺近似绿茶，其必须且独特的工艺就是比绿茶多一道“闷黄”程序，这让它集绿茶的清香，白茶的愉悦，黑茶的厚重，红茶的香醇于一体。
“扬子江水心，蒙山顶上茶”
这是中国第一茶联的对子，描述的就是黄茶。虽然黄茶因为产区产量比较少，仅限于四川雅安，湖南岳阳，安徽霍山等地，往往被人忽略，但物以稀为贵，其独有的“干茶黄，叶底黄，茶汤黄”特点，在六大茶类占有不可或缺的一席之地。
茶青老嫩分三类
黄芽茶，如：君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽。
黄小茶，如：远安鹿苑，水港毛尖，平阳黄汤。
黄大茶，如：霍山黄大芽，广东大叶青。
开水冲饮，健康养身
黄茶叶较嫩，冲泡时不能用沸水，水温保持75至85度为宜，用玻璃杯采用中投法冲泡，对脾胃非常有好处，有助于缓解消化不良、食欲不振等症状。
一分价，一分货
黄茶的价格不会低于同级绿茶，好的黄茶，干茶应该里外金黄。大家选购时认真识别，现在市场上很多黄茶是外表黄了，手掰开看，内部还是绿的。
黄茶冲泡后，叶底金芽嫩黄，汤色嫩黄明亮，汤面没有或很少夹混绿色，说明品质不错。
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