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武夷岩茶，为闽北乌龙茶的极品，味甘泽而香馥郁，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，乾隆皇帝的《冬夜煎茶》将武夷岩茶的美和盘托出。
武夷岩茶不仅滋味醇美，还具有保健疗疾效能，被称为“万物之甘露，神奇之药物”。
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引·武夷岩茶
武夷山水，可谓“奇秀甲于东南”，八闽第一胜迹。
武夷山风景的独特，被人们概括为“三三六六九九”，三三即指盘曲山中、长约9公里的九曲溪，六六指36峰，九九指99岩。山挟水转，水绕山行，盈盈一水，折为九曲，却也因此形成了一曲一道的独特风光。
武夷山风景绝美，到处是悬崖绝壁，深坑巨谷。武夷茶就生长在岩石上，“岩茶”因此得名。因此，半发酵茶武夷岩茶，独具“岩骨花香”。“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，正如乾隆皇帝茶诗所赞。
武夷岩茶，当地有正岩茶、半岩茶、洲茶之分。乾隆十六年（1751年），《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也。其品分岩茶、洲茶。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之”。岩茶生长地，称之为“山场”。
武夷山方圆60公里，全山36峰，99名岩，被称为“岩岩有茶，非岩不茶”。武夷岩茶最著名产地，为武夷山的“三坑”慧苑坑、牛栏坑、大坑口；“二涧”流香涧、悟源涧。“三坑两涧”，是历年来岩茶质量最优的产地。
茶性不寒
武夷岩茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，清香醇厚，滋味万千，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
“诸茶性皆寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”清赵学敏《本草纲目拾遗》将岩茶性温的特征、功效说得十分清楚。
其原因在于武夷岩茶大红袍独特的传统古法碳焙技术，这一工艺被列入国家非遗名录。
古今中外许多有识之士，对武夷岩茶的保健疗疾效能，都给予充分高度的评价，称之为“万物之甘露，神奇之药物”。
“无由持一碗，寄予爱茶人。”
《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”
以茶自省，以茶明志，以茶会友，以茶待客，以茶礼佛，以茶敬祖。立冬，亦可饮武夷岩茶养心暖身。
武夷岩茶因“岩”而得名，一款好的岩茶最为讲究出身——山场。
正岩茶场具有面积小、产量少、价格高的特点，周边的茶园，皆是岩石风化的土壤，透水性极强，整个山场养分很足，非常适合茶树的生长。
那么，立冬这一日我们依旧推出三款武夷正岩代表作：肉桂、水仙、大红袍。
正岩肉桂
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。
这款正岩肉桂，茶汤橙黄透亮，滋味醇厚饱满，入口清凉感十足，桂皮香、花香交替呈现，饮后唇齿留香！
老枞水仙
“香不过肉桂，醇不过水仙。”
和肉桂的香气高扬相比，水仙更为柔和、醇厚，“香味和韵味都落在水里。”
这款水仙汤色浓艳橙亮，滋味醇厚，回甘清爽，喉韵明显，还有独特的兰花香，余味持久。
金奖大红袍
在岩茶圈，素来有“香不过肉桂，醇不过水仙，大红袍兼而有之”的说法。说的正是“茶中状元”大红袍兼具肉桂的辛锐，水仙的醇柔。
这款大红袍汤色橙黄明亮，艳丽澄澈，滋味醇和清爽，香气馥郁有桂花香，香高而持久，口齿生津。
（据1941年林馥泉记载：大红袍香气馥郁芬芳，有似桂花香，冲九泡有余香。）
正岩肉桂：山场特征明显，桂皮香，辛辣，清凉感，浓浓的岩韵；
老枞水仙：滋味醇厚，香气馥郁，具有独特的兰花香，花香悠长持久；
金奖大红袍：滋味醇和清爽，桂花香明显，香高而持久，“岩韵”明显。
据说，喝到最后，还是水仙。尤其是老枞水仙了。入口木质香、松脂香、粽叶香、青苔香等迷人味道，喝完后喉间袅袅悠长的兰花香。
可以说，水仙是非常值得探索的一款茶，有许多迷人之处值得我们去一一发现。
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