宁可一日无米，不可一日无茶，潮汕人视茶如命，人尽皆知。
在潮汕不过20米，就有正在喝茶的潮汕人，不论是饭后消遣，客人来访，朋友聚会，都少不了好茶相待。
那要说是哪种茶能让潮汕人痴迷其中那潮汕本地的凤凰单丛绝对榜上有名
凤凰单丛始于南宋末年，距今已有900多年历史，而在清朝时期，潮汕人为提升茶叶品质，想出了一个妙招：单株采摘、单株制作、单株销售。
因为茶树的风味各异，茶农希望把好的香气留下来，让优异树种的味道得以保持，单丛茶的名字由此而来。
凤凰单丛主要产自广东省潮州市的凤凰山，素有“形美.色翠.香郁.味甘”四绝，因凤凰山气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长在海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，昼夜温差大，土地肥沃，现存3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，凤凰单丛现在已经成为潮汕地区一张非常醒目的名片。
那么凤凰单丛为何被称为“茶中香水”呢
凤凰单丛它主要的特点就是香型众多，主要表现为十大香型：
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来，是凤凰单丛中最典型的香型。
① 黄枝香：似黄栀子花香。
② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③ 桂花香：似桂花香。
④ 杏仁香：杏仁香味明显。
⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥ 夜来香：似夜来香花味。
⑦ 姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧ 肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香。
⑩ 玉兰香：似玉兰花香气。
这些丰富而清晰明确的香气，是不同茶树品种和制茶发酵时的天然之作，喝到的人常惊奇自然造化的不凡！除去十大香型还有100多个品种，其香型之丰富，让人惊讶不已，连我这个潮汕本地人都不敢说喝过全部，
凤凰单丛，条索紧结而不松散，色泽黄褐或灰褐油润，香气高锐而清幽，持久绵长。汤色金黄明亮，滋味鲜爽，回甘力强，有山韵、蜜韵。饮后齿颊留芳，叶底软亮匀整，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
优质单丛茶有三大品质：
香——口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，齿颊留芳
活——润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌
甘——回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”
单丛茶除具备以上品质外，还具有独特的“山韵”，隽永幽远，是对口感上更深一层的表述，只可意会，难以言传。
茶香韵致所触动的，是人们心灵的故乡。茶是特殊的记录者，经由一片生长在不同环境、季节的茶叶，能让精于解读的茶人翻开关于故乡记忆的旖旎诗篇。
关于单丛茶的介绍这里到了，不敢说介绍得全，但是也让观看文章的您对单丛茶有了一定的了解。
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