“喝什么茶？”
“红茶。”
“什么红茶？”
“什么什么红茶？”
“就是喝哪种红茶？”
“额，就是红茶。”
哈哈，一个资深茶客对上一个新秀。好吧，来讲讲红茶。
红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。因为制作而成的干茶色泽与冲泡出来的汤色都呈红色，故而称作红茶。
萎凋：又称走水，指新鲜茶叶采摘下来，经过自然晾晒减少叶子与叶梗的含水量。
揉捻：待萎凋水分丧失大部分后进行助力揉捻至成形，体积缩小，把茶叶本身含有的茶汁揉捻出来附在茶叶表面以增加茶香。
发酵：利用大自然的神奇，茶叶经过揉捻叶孔打开，与空气充分接触，在一定温度下叶子中的细胞发生酶促的化学反应，使绿色的叶子变红，俗称发酵。
干燥：高温烘焙再一次蒸发水分、释放香气、易于存放。
在加工过程中，红茶茶多酚减少90%以上，产生茶黄素、茶红素，香气也随之增加，故而红茶有红汤、红叶、香甜味醇的特征。按加工出品的茶形，可分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶三大类。
红茶是我国第二大茶类，除了我国，印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚也是生产红茶的地方。世界上著名的红茶有四种：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。我们就说说中国的红茶。
祁门红茶：红茶中的精品，中国十大名茶唯一入选的红茶，产于安徽祁门一带，简称祁红，距今有100多年历史，是英国王室的挚爱。
外形纤细匀整呈棕红色；乌润有光泽；汤色红艳明亮；闭上眼睛吸一下，香气似果、似糖；饮一饮，滋味甘甜，馥郁持久。
正山小种：应该是我们日常经常听到的红茶，又称拉普山小种；“正山”有正宗的意思，“小种”指茶叶为小叶种；产于福建崇安县，此茶经过松柴或松针熏制过，所以带着浓烈的香味，茶叶也为黑色带着金毫；茶汤为深红明亮；滋味甘厚似桂圆。一位僧人曾说过“这是一种让人爱憎分明的茶，只要喜欢上它，便永远不会放弃它。”诚然，身边喜欢喝这种红茶的人离不开它，几乎每天都要来上一杯，不喜欢它的人评价说喝起来有一股“烂番薯”的味道，哈哈~~~
正山小种
滇红工夫：念dian,一声，很多人会读作zhen。滇红茶其中一种，产于云南省南部与西南部，由于当地昼夜温差悬殊，所以茶树十分高大，茶叶十分壮硕，其中的多酚类含量是中国所有茶叶之首。干茶外形条索紧结肥硕；色泽乌润金毛披露；冲泡后汤色明艳亮红，滋味醇厚。现在的肥宅水——奶茶，一般就是采用这种红茶制作而成。
金螺滇红：滇红金丝是云南极品滇红茶，外形似螺金黄色，又称金丝疙瘩、小金螺；汤色明亮；香味韵长。
金丝滇红：外形紧缩条状似丝；金黄色；汤色明亮；味如蜜。
滇红大金针：滇红茶的一个新品种，芽叶金黄，外形粗壮似针；汤色明亮；带有麦芽糖的香味；入口甘甜持久。
滇红松针：与大金针相似，外形没有大金针肥壮、金黄且带黑色，品质也略次于大金针。
紫鹃红茶：滇红茶的一种，色泽紫黑；条索紧结；香气高雅；汤色清澈红亮；口感生津。
以上都为云南滇红茶品种
政和工夫：产于福建东北部政和县，外形重实均匀；色泽乌黑带金黄；香味浓郁；口感醇和带淡淡苦涩；亦可用于制作奶茶。
政和工夫 图源网络
金骏眉：正山小种的一个分支，中国顶级红茶的代表。顾名思义，金骏眉金贵，每一斤金骏眉需要的新鲜嫩叶达到数万计，加工全程都为制茶者手工制作。所以如果你买到几百元一斤的金骏眉，那就要想想是不是真的金骏眉了。金骏眉外表秀长犹如眉形，三分金色七分黑色，色润；冲泡出来的汤底为金黄色；带有果香、花香；饮一口，沁人心脾，甘甜馥郁的滋味在嘴中慢慢渗透。
金骏眉茶 价格昂贵
坦洋工夫：产于福建东北部福安；外形圆直；毫芽金黄，乌黑有光泽；汤色为金色；香气清爽；滋味爽口清甜。
坦洋工夫 图源网络
川红工夫：产于四川宜宾；外形肥壮；色泽乌黑；汤色浓而带甜。
川红工夫 图源网络
这么多种红茶，我们购买的时候，几乎每个销售员都说它们的是金骏眉或正山小种，看完这篇文章，你又了解了多少呢？起码知道金骏眉肯定是红茶中最为金贵的、滇红又有好多种~~
红茶用工夫冲泡法、盖碗法更能激发出茶的香味，对于平时办公室的白领也没有时间喝功夫茶，用玻璃杯也尚可，但茶叶要放少，否则会苦涩；水的温度要达到90度。
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