人们生活水平和审美情趣的日益提高，大家对于日常的休闲娱乐也开始有了越来越高的要求，品茶作为一种高雅的休闲活动，自然也就越来越多地走进大家的生活之中。“英山云雾茶”正是众多茶中的一种，它的十分美观，而且口感相当棒，因此受到许多人的喜欢。然而，“英山云雾茶”的泡法却不是那么简单的，它有许多的讲究之处，一些朋友对此往往知之甚少，因此，今天小编就详细的为大家介绍一下“英山云雾茶”的“炮制”方法。
南岳云雾
“英山云雾茶”起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产。境内峰峦叠翠，云雾缭绕，独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的“英山云雾茶”，被评为“中国茶叶之乡”、“中国绿茶（名茶）之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。“英山云雾茶”也被评为“湖北十大名茶”。
“英山云雾茶”的“炮制”，其中有比较简单的，先将茶叶放入杯子当中，随后注入80到90度的水，不用再加盖子，随后能看到茶叶逐渐舒展开来。喝了之后，再加上水，可以看到茶叶的颜色清亮黄绿，品牌起来味道醇厚，让人感觉比较清爽。因为英山云雾茶比较嫩，因此可以采用“上投法”。先在杯子里，倒上85度左右的水，随后，再放上茶进入杯子当中，是从上往下投入的方式。这种方式可以看到茶叶一点点下沉到杯子的底部，并不断舞动起来，而等水分吸收充分了之后，英山云雾茶的叶片会展开了，也能闻到香味了。
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有简就有繁，“英山云雾茶”需泡茶前烫杯。沏茶时，最好先倒半杯开水。茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。加入适量的茶叶，一般根据口味加减，如喜喝浓茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。水温约80度时加水。从三泡台的侧壁加水，一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯。像上面程序再加水至满，盖几秒钟，搅动，倒入公道杯。此为第一道茶。第二道、第三道都依此方法进行。每一道茶需要依据经验掌握适当的时间和水温才能泡出茶叶最好的味道。
好茶也是有注意事项的，“英山云雾茶”的冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次浸出10%左右。高山英山云雾茶的泡法分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如庐山云雾等等。简单的说就是先将摄氏75到85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡。
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