《长物志》言：茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。这个不夺茶香，又无熟汤气，便是因为紫砂特有的双气孔结构，也就是透气性。紫砂泥是砂和土的混合体，砂为骨，土为肉，土包裹着砂，紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，因此具有独特的透气性能。
就茶道而言，理应随泡随饮，事毕即清除茶渣，但将茶渣遗忘壶中数日亦是常事，紫砂壶的透气性也能防止茶叶变馊。那么，我们应该如何判断紫砂壶透气性的优劣呢？
什么是紫砂壶的“透气性”？
紫砂壶，冠以“紫砂”名，“紫”是说颜色，“砂”是说“性质”。紫砂泥料从颜色上虽可分为紫泥、红泥、绿泥，但都具有砂性，即颗粒质感。紫砂泥是砂和土的混合体，砂为骨，土为肉，土包裹着砂。砂是由石英颗粒、硅酸盐颗粒集聚成的团结体；土是由金属氧化物、钾钠钙等有机物混合成的胶状体。胶状的土熔点低，团状的砂熔点高。烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。
气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放；气泡在石英和硅酸盐颗粒集聚成的团结体中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通，阻止而导致封闭。开放性气道和封闭性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。而紫砂壶的透气性，就是来源于其独特的“双气孔结构”，也就是其泥料本身的砂，这些砂也就是紫砂泥料中的石英颗粒及其团物结构。
影响紫砂壶透气性的因素有哪些？
影响透气性的主要因素有三个，一是结晶度，二是泥料目数，三是泥料炼制的方法。
1. 结晶度。
结晶度，也就是烧制时的瓷化程度，其是泥料的本身属性，不同的泥料烧制的结晶程度不一样，当然也与烧制温度有一定关系，烧制温度越高，结晶度越高。
一般来说，烧制时红泥的结晶度是较高的，紫泥次之，而后是绿泥、段泥，结晶度越高，也就意味着气孔率低，透气性就不佳。所以在不同种类的泥料之中，通常来说段泥的透气性最好，之后是绿泥，紫泥，红泥。
但是在喝茶的过程中，泥料的透气性并不是唯一的选择标准，要根据不同的茶叶、喝茶习惯来选择。举例来说：段泥、绿泥的透气性最好，泡绿茶为佳；紫泥则中庸而宽泛，适茶性好；红泥朱泥类的因为透气性的缘故反而更适合泡铁观音等高香气的茶叶，有逼香快，扬香高的特点。
2. 泥料目数。
在业内，做壶的泥料都有目数之分，常见的多为60目，80目等，目数越小，也就是泥料越粗，颗粒感更明显。
紫砂中的砂也是其透气性的根本原因，所以当在筛泥料的时候，目数越小，颗粒越大，制成的泥料透气性就越好。所以在同种泥料下，目数越小的紫砂泥料，透气性越好。
一般来说，目数为40目到60目左右的泥料是比较好的，透气性好且有丰富的砂感，也适合制作成型，而目数过大或者过小的泥料都不适合做壶。
3. 泥料炼制的方法，也会影响透气性。
紫砂矿料，变成可以做壶的泥料，如果是机器炼泥，由于机器的力道很大，粉碎矿料，会破坏泥料中的砂性，而手工研磨槌炼的泥料，能很大程度上保留泥料的砂性，砂多，砂与砂之间的间隙就多了，使得泥料烧出来后，透气性会大大增强！
如何推断一把紫砂壶的透气性？
1. 通过观察出汗，新壶，倒入沸水，盖上壶盖。很快可以看到壶盖有水气渗出。如果水气渗出较少，则透气性一般。透气性好的紫砂壶，会出现壶盖有水气渗出，很快又被吸干，迅速又有水气渗出，再被吸干，如此反复多次。
2. 紫砂壶中加满开水，在壶底放一张餐巾纸，半个小时左右，会发现餐巾纸因吸收透出的水气，而变得略显潮湿，程度越大，说明透气性越好。
3. 壶内注满开水后，在壶身浇淋开水，如果能形成的水膜，被快速吸干，说明透气性好，透气性的高低，取决于水膜被吸收（部分被蒸发）的速度。
4. 以30度以上高温为例，壶内泡绿茶（未经发酵，夏天更易发霉），如果能够保持4天以上不发霉，则说明透气性好，能够持续不发霉的时间越长，说明透气性越好。
5. 开水倒入壶中后，迅速倒掉，然后观察壶内，如果水分很快被吸干，说明透气性好，一般而言，紫砂有4%左右的吸水率，在紫砂壶已经吸水充分后，仍然能够将少量气温气化的水吸收干，说明透气性好。
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