喝茶,好喝才是最为重要的事儿

《玩味茶事》从喝茶到懂茶,一本书读懂茶文化

说到茶这个字,大多会联想到雅字。

一袭旗袍气质优雅,一手执壶一手托腕,悬壶高冲,茶水清亮。看那些茶艺图片,雅致得很。当然,也只是心里头羡慕一番罢了。自己喝茶依然是一撮茶叶,提壶注入烧开的水,第一遍洗茶,然后再注入水,低头轻吹,茶香随即充盈鼻间。

天地生万物自有其美妙和规律,我们普通人所谓的“研究”,只是一厢情愿的结果,其实对于喝茶,能明白好喝这个基本要点就可以了。

前几日读了茶痴林贞标的新书《玩味茶事》,对书中这段话很是认同。喝茶,喝茶,入口感觉好喝才是最为重要的事儿。

说起喝茶,从小在村子里,哪家的叔叔伯伯串门子都会手拿一个玻璃茶杯,看杯中的茶叶厚度,就能看出是不是老茶客。

记得有一回,叔叔来串门,爸爸让我给叔叔添茶水,看着杯中那大半杯的茶叶,我问叔叔,这个茶叶这么多好喝吗?叔叔拿起茶杯让我尝一口,一口茶水满嘴苦涩味儿。看着我紧皱着的眉头,叔叔和爸爸哈哈大笑。

后来才知道,有人爱淡茶有人就好浓茶。并且好浓茶的大多爱喝秋茶,在他们看来,春茶虽好,但味儿却不够劲道,两泡之后就显得寡淡起来。相比之下,秋茶就经泡多了。

也是因为爸妈都爱喝茶,小时候,家里还种了一片茶田,以满足家人的喝茶需求。毕竟好茶叶不便宜,尤其是应季的好茶。

《玩味茶事》从喝茶到懂茶,一本书读懂茶文化

采茶时节,全家齐上阵。两个手指头捏住茶尖尖,轻轻用力,茶头便离了枝,存放茶头的还不能是塑料袋,只能用竹背篓或是布兜儿,妈妈特意给我缝了一个布兜儿,采摘下来的茶头只要放入胸前的小布兜儿就成。一天采下来,手指头有些麻木,站一天人也挺累。这活儿可不想照片上拍得那么美,真正是谁采谁知道。

每每喊累,妈妈都会笑说,茶好喝,茶叶可不好采。累了,以后喝茶就知道不能糟践茶叶了。可能是妈妈的话产生了效果,我后来愣是喝了好多年的花茶。这几年才开始喝白茶,有时也会来一罐黄金茶或是铁观音,绿茶反倒是喝得极少。

因为自家种了茶树,每年的茶叶存储也是个问题,村里有人家是将茶叶密封好放衣柜里头,有人家直接密封放冰箱。至于哪种存储方法好,也是各人有各人的说法。

记得有一年,我家的茶叶就有很多失了味。妈妈用方便袋装的茶叶,那时候没有想到买封口机,也没有想到要去茶厂请人包装下。想着就是自己喝的茶叶,没那个必要增加成本,几个方便袋轮番扎紧,就将茶叶放进了冰箱。结果就是,茶叶的香气儿没了。

《玩味茶事》从喝茶到懂茶,一本书读懂茶文化

林贞标在《玩味茶事》一书中有一篇写道茶叶的保存,他是这么说的:

茶叶的香气一辈子也跑不掉,它只是随着时间的推移,在不同阶段转化成不同类型的香并伴随它到生命的终点。那么为什么会有很多老茶拿出来香气尽消,变成了杂味?其实就是保存有问题。茶叶在几十年的时间长河里,有可能受过潮,发过霉,外来的细菌感染了它本身的芳香物质。再加上中国近代人民的生活水平还没达到有意识存放老茶的境界,所以一泡好的老茶,它只能是偶然性存在。近年来,市面上突然出现有各种故事的老茶,实际上哪儿有那么多。

品茶是雅事,喝茶则是生活,吃茶才是老百姓的平常事。林贞标在谈到自己为什么给书起名《玩味茶事》时坦言,几年前曾提笔列大纲,引经据典写了三个月,想着好好写一本关于茶的书。结果却在追溯茶的起源时,发现自己实在是无法继续写下去了。

再次提笔,是因着和好友聊天时的一句,“都是在开玩笑。”于是,改变了写作心态,以玩的心态提笔,终成一本茶事。

书中作者回溯二十多年走南闯北的“茶痴”之路,用风趣诙谐的语言将茶人、茶事、茶道娓娓道来,以客观的态度用心探索、研究茶文化。全书从“玩味茶”,“玩味茶膳”、“茶友言·标哥的茶事”三个部分,放眼于茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题,细致讲述了茶的艺术之美,并着墨于茶的入菜之法,用心于记录自己与茶,与茶友的广阔天地。

《玩味茶事》从喝茶到懂茶,一本书读懂茶文化

就如其在序中写的:地球上的许多事都是大自然与人类开的玩笑,茶亦然。我希望在过程中,能厘出一点头绪,玩出一点不故弄玄虚的茶理,同时让身边的朋友能简单地喝一杯茶。

事实也是如此,在《玩味茶事》一书中,没有多少引经据典,多的是生活事,是趣事。或许是少了点学究气,多了点烟火气,整本书读起来让人轻快愉悦。

 

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