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陈皮不是以陈化为主吗？为什么要翻晒？
虽然陈皮是以储存陈化为主，但是陈皮里面含有水分、糖分和多种活性成分物质，再加上陈皮在储存的过程中容易吸潮，如果陈皮吸潮变软后就会造成陈皮霉变或者虫蛀。
如果在十年以内的陈皮从不翻晒，都没有霉变和虫蛀的，那么这些陈皮就有可能是造假皮或者是烘干皮。
经过高温烘干的陈皮，虽然保存起来不容易变质，但是在高温烘干的时候陈皮里面的活性成分物质同时也会被破坏，不会越陈越香，而失去收藏价值。
所以陈皮翻晒的目的就是为了预防陈皮霉变、虫蛀和烧皮的情况发生。
那么陈皮需怎么翻晒？
其实陈皮不能多晒，晒得多也容易散味，但不翻晒也容易变质，所以陈皮翻晒也是需看年份的。
对于三年以下的柑果皮，水分和糖分都多，每年需2-3次的翻晒，来逐渐减少水分。
对于三到十年的陈皮，翻晒的次数就可以减少，每年翻晒1-2次就可以。
对于十年以上的陈皮，则无需翻晒，密封保存，定期检查陈皮的情况即可。
每次翻晒陈皮的时间也不能过长，控制在2小时左右，触摸皮身呈脆硬即可。
陈皮翻晒后还要注意：
刚翻晒好的陈皮不适宜马上装袋/罐密封保存，因为刚晒制完的陈皮会有温度，这时候需让陈皮自然散下热气后再装入容器储存，以防止陈皮的温度在容器内产生倒汗水，影响陈皮后期的陈化。
以上就是关于“陈皮翻晒”的一些小知识，希望对大家有帮助今天就分享到这里。
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