上一篇谈到，将冲泡过的茶叶倒入底盘或杯盖中，怎么通过观察茶渣品质好坏去做好准备。这一篇我们继续进行了解。
有人说喝茶就可以辨别呀！喝出粘稠、内质、高香、回甘一般的新手没个日积月累这可真的不好掌握。然而叶底呢是茶叶品评的一种术语，就是茶渣，是经开水冲泡干茶后展开的叶片，通过叶底辨别更直观。
春夏主要喝和贩卖绿茶，我就先谈绿茶茶底怎么辨别？
绿茶叶底：叶芽粗嫩，匀整、一芽一叶、色泽绿润鲜亮、叶底舒展大多数是新鲜嫩度好干燥的高档绿茶。
如果绿茶叶底，底茶红梗红叶、叶张粗大单薄、红蒂、生熟不匀（存在红梗红叶、清张与焦边）、青张（有色深老青片）、色暗绿无光泽、色泽黄亮度不足、色暗褐泛青靛蓝都不是好的茶，这里就存在着陈茶又或是制作工艺不精导致的茶。还有一种叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，在叶片上有细小的黑点，这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位。
下一篇我们再谈谈红茶茶底怎么辨别好茶！
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