关于云南的茶，很多人会质疑：那么多古树茶，是吹牛的吧？不可否认，市场上到处充斥着的“古树茶”，确有水分。
但是，云南是中国乃至世界古茶林保存面积最大、古茶树和野生大茶树保存数量最多的地方、是世界茶文化的“根源”，这点不须置疑。
关于古茶树
关于古树茶，《云南省古茶树保护条例》中的定义是：古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树，和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。
通俗地说，百年以上的茶树叫古树茶，生长30年以上的叫大茶树，或老茶树。
为什么呢，学界给出了两个解释：一是传统纪年的方式是将100年记为一个世纪，一个“古”字，涵盖了树龄在100年以上的茶树，这是民间约定俗成的称谓；二是以中小叶种茶树寿命为参照，中小叶种茶树寿命平均在100年以内。
《云南山头茶》一书中重点就树龄在100年以上栽培型的古茶树做了介绍，该书指出：
树龄在120年以上的古树茶，其茶树多种植于明清时期，面积不足全省茶园面积的2%，具有极高的保护价值和观赏价值；
树龄在70年至120年之间的茶园茶，多种于清末和民国时期，这部分茶园不足全省面积的5%，具有极高的开采价值、品饮价值和收藏价值。
关于树龄判断
茶树是生长着的，因此单凭经验和记录是无法判断古茶树确切的年龄。
很多人认为，茶树越大、越粗，树龄就越高，这有一定的道理，但也不全对。事实上，几乎没人靠肉眼就能确认树龄，甚至是茶农连自己也不一定搞得清楚。
科学来讲，茶树生长的大小与品种、土壤、生长环境有关，生长在不同的区块，或是同一片树林，同一个树龄的茶树，品质也不尽相同。如果土壤肥沃，茶树长得都比较大，比如易武原始森林的古茶树看着不大，却有百龄。
因此，古茶树树龄目前还没有科学准确的测定方法，通常是根据记载、传说或推测来综合判定。比较准确的测定方法是点数年轮来判断，但死亡的茶树可锯板点数，活体茶树就很难来论断了，只能有个大概时间范围。
古茶树的数量
云南古茶树分布广泛，有的连成片，有的生长于深山密林之中，其主要分布于临沧、普洱、西双版纳等地，云南现存古茶树资源总分布面积约为300多万亩，野生古茶树居群的分布面积约为260多万亩，栽培种古茶树面积约为60多万亩。
目前，云南双江县勐库野生古茶树群落，是国内外所发现的海拔最高、面积最广、密度最大的野生古茶树群落，创世界古茶树记录。
至于千年以上的茶树，那就为数不多了。
据统计，云南现存有野生型、过渡型、栽培型类型千年以上古茶树32棵，占全国的43%，其中全国重点建议保护的古茶树46株，云南有17株，占37%。
世界上树龄最大的古茶树位于云南省凤庆县香竹菁，树龄高达3200年以上，它的树干直径足有1.84米，要8个人才勉强围得起来，是世界上发现的最粗大古茶树。
其次是位于云南镇沅哀牢山千家寨1号古茶树，高达25.6米，专家推测约有2700多岁，是世界上最大的野生古茶树。此外，云南双江县勐库镇境内大雪山1号古树株高16.8米，树龄也在2700年左右。
古树茶的辨别
说完了古茶树，该来说说古树茶了。
在市面上，打着名山名寨噱头的古树茶随处可见，消费者也是真假难辨，有的以价格来判断，有的以叶片大小、厚薄来判断，这些都不全面。
说白了，茶也只是饮品，古树茶的原料虽好，不代表做出来的茶就一定好。鉴别茶好不好，靠谱的方法是多看多品。
正宗的古树茶都是自然生长，不打农药，不用化肥，有香气浓、醇厚度高、耐冲泡、回甘生津快而持久等特点。
一般来说，古树茶应从下几方面来辨别：
茶汤，茶汤是鉴别古树茶的标准之一。因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮。
甜度，这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，甜味一般为高雅清甜，甘韵比较足。
香韵，不同的茶树根系深度和土壤环境不同，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，香气浓郁持久，香韵越沉稳就代表内质就越足。
苦涩，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
喉韵，喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，古树茶在喝完茶后这种喉韵能持续20至30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
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