新手泡茶遇到最令人头疼的问题，可能就是该如何正确使用盖碗了。
对于从来没有使用过盖碗的人来说，最怕的就是出水过程中，不小心手一抖，打翻了茶水，弄成红烧猪蹄。
装着沸水的盖碗就好比一个烫手山芋，拿着吧，手被烫的通红，丢开吧，又舍不得杯子里装的好茶。
如果自己一个人喝茶时出现了这个状况还好，万一是在给别人泡茶的时候出了状况，弄的不欢而散，这该如何是好呢？
小编在刚接触盖碗泡茶的时候，也是走了很多弯路的。
所以我非常理解一些泡茶新手面对的难题，今天就让我们跟着小编摸索出来的盖碗使用方法再练习一遍吧。
盖碗泡茶的第一步是注水，有很多新手在这个步骤就出了小差错。
新手建议使用的注水方式是低处环壁注水，这样的注水方式有两个好处：一是这样的注水方式不会弄的哪都是四溅的水花；二是可以充分打湿茶叶，让茶内质充分且均匀的释放。
有的茶友觉得这样的注水方式太过保守，一点也不像一些泡茶高手提壶高冲的炫酷。
这种注水方式在高手手里那是炫酷，在新手手里只能是糟糕了。
新手选择一个最为稳妥的方法，等到低处环壁注水充分掌握了之后再学习别的注水方法。
注水时我们还需要考虑一个问题，那就是该注多少水？
有的茶友注水时，把水位注到与碗口齐平，边缘处没有给碗盖留下丝毫的空间。
将碗盖合上后，杯内的水不可避免的会流出来，更不用说拿起来出汤了。
溢出的水顺着碗沿流到手上，除了烫，小编想不到别的词了。
就算使用正确的出汤方式，手指仍然会接触到滚烫的茶水，这样的盖碗怎么拿得住？
轻则烫红了手，重则碗碎茶撒。
为了避免烫手，注水时注水的水位线在碗沿延伸出去的下方就可以了，不能超过这个位置。
注水时留神点，这样才能减少烫伤的风险。
注水完成了，接下来就要出汤了。
出汤时，如果手势不对，非常容易烫伤自己。
一些茶友出汤时，紧紧捏住杯身，这样的方式出汤，烫伤的肯定是自己。
注入沸水后，盖碗的杯身、杯口、杯底热度极高，直接触碰会被烫伤。
如果出汤时，触碰到这些地方，烫红手是必然的。
正确的抓握方式是食指和中指抓住碗沿，食指按住盖纽，手呈现稳固的三角形，然后手腕调整至适合的角度，就可以出汤了。
“三角抓握法”可以有效避免盖碗烫手的问题。
出汤的手势重要，出汤时间同样重要。
为什么使用盖碗的时候，都要加上一句快出水？
因为茶叶与水接触的时间过长会造成茶内质过度释放，使茶味过于浓酽苦涩。
一般情况下，从沸水注入到倒出茶汤，这个时间控制在7-8秒内为宜，这样泡出的茶不浓不淡，味道刚刚好。
短促的时间不仅保证了茶味，还让沸水的热量传导至碗身的各个部位 ，这样的盖碗人怎么能轻松拿起呢？
拿起盖碗，烫手的不行，又放下，等烫手的感觉缓解了之后再重新拿起，剩下的茶水已经在杯中坐杯了好一会，这时的茶汤早已不复原本的清香甘醇。
所以快出水是很有必要的。
使用盖碗时，还有一个小小的细节，那就是出汤时，盖碗的碗盖与碗身的角度。
如果开口过小，出汤不顺畅不说，杯内蒸腾而出的水蒸气还有可能烫伤自己的手。
如果开口过大，杯内的茶叶有随着水流冲出的风险。
所以选择一个合适的开口大小也是很有必要的，冲泡条索比较粗大的茶时，可以适当调大开口，保证茶汤的醇美，冲泡条索较为细小的茶时，适当调小开口，减少茶叶流失。
盖碗的开口过大过小，都会对出汤造成一定的影响，应该如何掌握这个尺度，就需要茶友在泡茶过程中慢慢调整了。
刚学习盖碗泡茶的时候难免会失误。
出现错误之后不要畏惧盖碗泡茶，这不是一件一蹴而就的事情。
多学多练，不骄不躁，一步一个脚印慢慢来，熟能生巧嘛。
如果出现了失误，不小心打碎了盖碗也不要灰心。
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