小青柑，外表小可爱，内在小清新，口感易接受，冲泡挺方便。自从问世以来，就是茶圈里最靓的仔，深得青年养生派的喜爱。
不过，备受宠爱的小青柑，也难免遭到误解，比如：
第一次见到小青柑白霜的朋友，可能会惊呼：我的小青柑长霉啦？！
——啪嗒，一颗小青柑就被送进了垃圾桶。
为了避免小青柑遭到如此不公正的待遇，我们必须要消除“白霜=霉”的误解！
今天，小编就给大家扒一扒，小青柑的白霜是个啥。
01
小青柑的白霜，可好咧
把白霜误认为霉斑的人，一定不知道白霜的厉害。
首先，“白霜”是柑皮经过烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。
不过，虽然它们形成的机理类似，小青柑的白霜，并非称为“果霜”。把小青柑宠上天的新会人，专门为小青柑的白霜起了名，人家叫“柑！油！精”呢。
白霜具有丰富的营养价值和保健功效。《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”你看，这不正适合有雾霾的大冬天吗！
说起白霜的身世之谜，某权威研究机构对此进行了深入系统的专题研究，最终证实：“白霜”的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。
举个栗子，你抓一个柠檬凑近鼻子闻闻，那股香气的创造者就是柠檬烯。不过柠檬烯并不单纯存在于小青柑和柠檬，好些蔬果里都有它的身影。
02
不是每一颗小青柑，都有形成白霜的能力
深入白霜的江湖，你会发现：并不是每一颗小青柑，都有形成白霜的能力！它的形成，和柑皮的生长环境、柑油含量、加工工艺、存放等N种因素有关。关键因素有3点：
一是产区
新会地理环境独特，洪水、潮水、海水三水交汇，加上海水倒灌现象，使得新会柑皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等优势傍身。绝大多数情况下只有新会核心产区的青柑才会有“白霜”的现象，毕竟新会的小青柑柑皮上的油包多，油包越多起的“白霜”才会越多。
二是加工工艺
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性够强，这必须靠长时间烘焙的工艺来解决。
三是存放条件
结束工艺这一波操作后，就该为小青柑找个舒服地儿休息了(人舒服的环境就是茶存放呆着舒服、喜欢的环境)。一段时间后，小青柑里的柠檬烯会慢慢析出柑皮表面，氧化成为白色物质，就是“白霜”了。
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