关于品心茶业的那块位于定海区小沙寺岭的安吉白茶基地，我还是深有好感。寺岭这个地方很特别，在定海中部山体的中间，四周都是山，白茶园处于山谷之中，虽然没有面朝大海，但海岛的气候加上深入山谷的幽静与云雾之气却一点也没少，使得白茶这样白叶绿茎的特性非常的明显，而且持续时间很长。我在定海山白茶一文中讲过，定海山的白茶堪比黄金叶。
位于小沙寺岭的品心安吉白茶园
白叶绿茎
定海的白茶园白叶绿茎非常的明显
用富含茶氨酸而茶多酚较少的安吉白茶鲜叶做红茶会是一种什么样的感觉？品心茶业在2019年的时候尝试了下，不过我真没有很认真的品过。在今年老黄给我带了一些品心茶业用安吉白茶做的茶，其中有一些是用曲毫机处理过的，这样的处理来源于我的提议。
品心红茶，条形茶
经过曲毫处理的品心红茶
我把集聚加工区采用鸠坑群体种鲜叶加工的红茶称之为定海山红茶。在这种情况下，用安吉白茶做的红茶该称为什么呢？品心的冯武并没有给出正式的名字，我暂时就称之为品心红茶。
干茶颜色有点带红，最为主要的原因是因为茶多酚含量少
品心红茶的干茶让我感觉没有过分的黑，有一种略显暗红的感觉，没有经过曲毫工艺的红茶条索紧细略弯，而经过曲毫机处理的干茶则更显黑亮，茶形卷曲，茶芽中所显得金毫很少，这与安吉白茶芽茶少毫的特性有关。
我选用了一个外红内白的盖碗来泡，能够看到少量青张，茶叶放多点茶汤颜色还是可以，但以黄为主还是很明显的
茶汤金黄略红，颜色不深，当然浸泡时间长也可以泡出红宝石般的茶汤颜色，这与茶多酚少有关。茶汤有种淡雅的香味，滋味柔和，甜润，回甘明显，整体显得不刺激却富有内涵。对于品心红茶的这种淡雅，市茶文化研究会张秘书长称之为糯，我认为还是很传神的。不足之处自然在于其不大耐泡。
茶汤金黄略红透亮，非常的漂亮
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