茶叶在我国最早是作为药物使用，以前把茶叶叫茶药。最早的药理功效的记载是在《神农本草》里面说神农“日遇七十二毒，得荼而解之”。东汉时期，医圣张仲景的《伤寒论》写道“茶治脓血甚效”，就是闹肚子、拉脓、拉血喝茶就有用。名医华佗也讲了一句“苦茶久食益思意”。陆羽在《茶经》里也记载了茶的功效。唐代大医学家陈藏器，在《本草拾遗》书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”直至现在，茶疗保健功效也成为了许多专家学者研究的对象。
在中国，饮茶是一种文化，是一种生活习惯，许多人家里都会常备茶具，来客备茶是表示对客人的尊重，很多人觉得饮茶不止能够让心情舒缓，拉近人与人之间的关系，科学研究表明，饮白茶更具有保健功效，因此很多人将白茶称作是“万病之药”。
我国是世界唯一的白茶产地，于是有了“世界白茶在中国”的美誉，在中国的六大茶类中，只有白茶的加工工艺只采用萎凋、干燥两道工序制成。因为人工参与环节少、制茶过程无任何添加添加，所以白茶在最大化保留了茶叶本身的天然营养价值，故而“原始、最古老、自然、健康”也就成为了白茶的代名词。
白茶存储到一定年份后，性质转温，口感醇厚，药性也更加明显。这也是白茶被称为“一年茶、三年药、七年宝”的原因，现在国内不少药店仍旧用老白茶作为药引子。
《人民日报》官微曾转载一篇题为《【健康】六大茶类的功效都在这儿了，你喝对了吗？》的文章，里面提到：“白茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质可使血管壁松驰，增加血管的有效直径。在中国及日本民间有常用粗老茶治疗糖尿病的案例，有报道称用粗老茶治糖尿病，其临闲观察的有效率达70%。经科学试验证明，茶叶多糖对糖代谢的影响与胰岛素相似，茶多糖有使血糖下降的作用。喝白茶降血脂，茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合、促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。”
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