如图，肉眼可见的一层白色，于是我就去质问卖家到底是怎么回事。为什么要卖给发霉的小青柑
然后卖家老板告诉我说，先别慌。这个不是发霉了，这个可是好东西。
我心想，你这不是把我当傻子吗？这明明就是霉点！
老板说：别急，你听我慢慢说来....
柑普茶是采用纯天然的新会柑（又称新会广陈柑或陈皮柑，广东省江门市新会区著名土特产）加上上好的普洱茶叶最为原料制作而成的。
陈化3年的柑皮又会转变为陈皮，从而变为陈皮柑普茶。从柑皮转化为陈皮的过程中还能保留少部分柑的清香，喝起来别有风味。
那柑茶表面那一层白色的东西是什么呢？柑普茶陈皮普洱表皮的那层叫做“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”或“脑晶”，柑普茶在制作过程中，柑皮经高温烘焙或者生晒工艺后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、等果实类形成白霜的机理类似，含有糖份，属于正常现象。
所以，这个东西的功效是？
形成白霜与厚薄、生长以及柑油含量等因素相关，越是核心产区的柑，柑油含量就越高，产生的白霜就越多。白霜不是发霉所导致，核心产区的柑果在经过曲线烘焙工艺或者生晒工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”，对品饮和柑普茶品质并无任何影响。
只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有尚未成熟的小青柑才会起霜，因为小青柑的柑油含量是最高的，尤其是七月份的小青柑，但是随着小青柑的成长，柑的含油量会逐渐降低转化为果糖
其次，会产生白霜也跟小青柑的制作工艺有关，
小青柑经过高温烘焙过程，然后冷却这个重复过程中，柑油的转化率非常之高，柑油在烘焙和生晒工艺后会迅速转变为白霜。
最后，就是和柑的种类有关。虽然其他地区也会有茶枝柑的种植，但是其他地区的小青柑白霜的产生很难。为什么呢？因为其他水土培育的柑种在地理优势上比不上新会三山环抱，冲积平原、水质这三个重要因素
哪怕是新会柑也会有明显的区别，越是核心产区的小青柑，油胞越饱满，柑油含量越高，白霜的形成就越多。而且，白霜越多，越受欢迎！
由此可见，白霜是上等柑普茶的重要标志之一。
那么，柑茶的白霜和柑普茶的新旧有关系吗？
答案是：不一定。通常的柑普茶在存放陈化的时候需要很长时间才会出现白霜，但是白霜的出现也会在柑普茶制作完成的时候就会出现，所以白霜的形成跟柑普茶新旧没多大关系，反而可能是新茶更容易出现白霜呢
听完表示学到了，受益匪浅。没想到不懂茶的我居然还买到了好东西，暗自欢喜
不过讲真的，慢慢天冷了，喝一杯熟普是真的舒服，尤其是在吃完油腻的东西之后特别解腻，促进肠胃蠕动和消化，推荐给肠胃不好的小伙伴试试
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