普洱茶的冲泡水温多少度？很多人看到这个问题有一堆的答案，什么新茶用95℃，老茶要100℃，嫩度高的用90℃。其实这些答案都没错，问题是你怎么去确定这个水就有90度，就有100度呢，你会反驳说，烧水器上有温度显示，那么有的地方就烧不到100℃，比如昆明的烧水沸点也就在96℃左右，这怎么搞呢？其实，真正会泡茶的人从来不会去在意要烧多少度的水，而是直接将水烧开，通过注水手法的不同来掌控水温的高低。
根据茶叶的不同选择不同的注水方式，通过不同的注水方式控制不同的水温。下面就为大家介绍下注水方式控制水温，很简单！
准备好茶，把水烧沸。看茶定水温：
新茶：水温在90-95℃，所以注水时选择拉高水线，同时拉细水线。
老茶：水温以100℃为佳，因此，温杯后立即将茶放入茶具中，然后降低壶与碗的距离，加粗水线。如果是用壶泡，那么淋壶必须安排上。
细嫩的茶：水温选择90℃左右，注水时选择拉高水线，同时拉细水线。
粗老的茶：水温以100℃为佳，降低注水位置，加粗水线。
新且细嫩的茶：水温选择90℃左右，注水时选择拉高水线，同时拉细水线。
老且粗老的茶：水温选择沸水，别泡了，干脆煮茶器安排上，直接煮茶吧！这样才有味。
说了那么多，总结一下：新茶、嫩度高（芽头）多的茶选择的水温偏低一点，注水时通过提高壶，出水慢来降低水温。老茶、原料粗老的茶，水温偏高较好，注水时压低壶，水流加粗，尽量保持烧开的水温。
注意：1、注水时不要用还在壶里翻滚的水冲茶叶，等壶中的水平静后再注水泡茶。直接用翻腾的滚水泡茶，滋味容易苦涩。
2、泡茶的水不要反复烧，反复烧的水泡茶，影响口感。
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