对于喝茶的人来说，除了茶汤的滋味以外，关心的就是茶叶的耐泡程度。不同的茶耐泡程度是不一样的，一般来说黑茶就比较耐泡，绿茶相对来说就不耐泡。除了这些茶叶种类的区别外，还有别的问题吗？答案当然是有。
拿绿茶为例，茶叶的耐泡与否是和茶叶的老嫩程度息息相关的。想必很多人都知道，越好的茶叶越不耐泡，这是因为上好的茶，芽尖占茶叶的大部分。芽尖比较嫩，水浸出物的释放就比较快，自然泡不了几次就没味道了。等级相对较低的茶，一般会选用一芽一叶、一芽两叶等依级少芽多叶，叶比芽老，自然就会耐泡好多。
除茶叶本身的区别外，泡茶是的投茶量和注水量也是问题所在。投茶量少，注水量多，茶叶的香气自然就比较快。相反则浸出较慢，也就耐泡一些。另外，泡茶时间也会对耐泡程度有所影响，也就是常说的出汤速度。出汤越快，茶叶越耐泡，反之越不耐泡。
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