本着追求优质的原则，很多朋友能选择古树就绝不会多看台地茶一眼。提起古树茶，茶友们都会不约而同地在心底生出一些敬意。一方面越来越多人以能喝到纯正古树茶为荣，另一方面很多人对古树茶缺乏一个清晰的认识是不争的事实。
古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般在300年以上。古茶树群落分布地海拔普遍较高，少有人为因素干扰，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。那么该如何辨别古树茶呢？
叶大叶厚不等于古树茶
这是很多新朋友会踩进去的一个误区，他们往往单一地根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶叶有大叶种、小叶种之分，就拿云南来说，云南大叶种茶可谓地域特色，但要知道倚邦猫耳朵是小叶种茶，其历史同样悠久，其滋味也同样醇厚。
古树茶以树龄为最基础的判断因素，古树茶常见于普洱茶，云南得天独厚的条件为古茶树带来了丰富的养分，滋养着云南地区的普洱茶树。辨别古树茶，一是根据地理环境，树龄等外在因素，另一方面则可以通过口腔品饮、身体感受来辨别。
香韵、甜度
香韵算得上是鉴别古树茶的重要关键之一了，不同的茶树生长环境不同，摄取的养分也不同，香韵也是千差万别。古树茶根系庞大，能获取更深层的矿物质成分，各山头也极具独特性。真正的古树茶，第一泡茶汤倒出后其公道杯香韵浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
古树茶里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈。如冰岛的茶，入口的一瞬间，便感受到甜。古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。
茶汤、喉韵
茶汤也是鉴别内质丰富度的关键。古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。而且茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩度化开速度快，活性足，持久性强。回甘生津同样也可以用于甄别，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定。
喉韵就是喝茶时在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高。这种韵味会随呼吸带入口中，会让人产生喉部也感觉到甘甜的错觉。
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