● 历史渊源及发展
千两茶是安化的一个传统名茶，以每卷（支）茶叶的净含量合老秤1000两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名“花卷茶”。千两茶于20世纪50年代绝产，这一原产地在安化山区的奇珍在21世纪之初才璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，它被誉为“茶文化的经典”“茶叶历史的浓缩”“茶中的极品”。
千两茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。千两茶在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细。千两茶已有逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是千两茶。
安化千两茶，在历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后，于1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48?550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料，但由于加工工艺和品质要求不同，因此形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
花卷茶在市场上销声匿迹多年后，1997年，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。
近年来，千两茶已经成为有远见人士的藏品和客厅装饰品，风行于韩、日和东南亚地区。
● 品质特点
千两茶外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。
吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是千两茶品质形成的关键工艺。该茶圆柱造型，每支茶一般长1.5～1.65米,直径0.2米左右，净重约36.25千克，压制成型后经49天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、粽叶、蓼叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是唯一的非后包装产品。
品质不同的千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。品质好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，3泡后涩味渐淡至无，叶底呈青褐色，可以泡到16～25泡。品质差的茶开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂。至多可以泡15泡。
千两茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类化合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，还具有维生素P的类似功能，及抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用，其能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物在人体新陈代谢中的形成积累等。
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