中国是茶叶的故乡，茶的发源地，茶叶的发现到利用已经有几千年的历史。在我国，能够叫得出名字的茶叶有几百上千种，面对如此名类众多的茶叶。对于普通的茶客来说，很难对他们做出准确的认识和判断。
其实在整个行业内，大家都有一套相对系统地归纳和识别方法。第一种是前面跟大家分享过的按照茶叶发酵程度来识别，可分为三类：不发酵茶，半发酵茶，全发酵或后发酵茶。
今天给大家讲讲第二种，是根据茶叶的特点及制造方法的不同来划分，我国的茶叶可以分为六大类，即：绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶），白茶，黑茶。这是目前业内使用最广泛的分类方式，囊括了几乎绝大多数的茶。以下为大家简单的介绍一下每一类茶的特点，以及包含哪些代表品种。
绿茶，英文名Green tea 。它是不发酵的茶。我国的绿茶种类在六大茶类中是最多的，例如：龙井、碧螺春、都匀毛尖、湄潭翠芽、信阳毛尖、雀舌、黄山毛峰、安吉白茶等等。
红茶，英文名Black tea 。它是属于全发酵的茶。他具有暖胃驱寒的功效，很适合秋冬季节饮用。我国的红茶种类也较多，市场上常见的有：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、英红等等。
黄茶，属于轻发酵的茶。特点是黄叶黄汤。加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或者之后增加了一道“焖黄”的工艺。主要代表品种有：霍山黄芽、君山银针、雅安黄茶、沩山毛尖等。
青茶（乌龙茶），一般是半发酵或者全发酵的茶。乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三省。主要代表品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等。
白茶，是不发酵或者微发酵的茶。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的茶青置于微弱的阳光或者置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。等到七八成干时，再用文火慢慢烘烤干即可。据圈内人普遍流传，老白茶下火的功效相当显著。主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪等地。
黑茶，Dark tea 。黑茶是后发酵茶，制造工艺一般包括杀青、揉捻，渥堆、干燥四道程序。按产地可分类为：湖南安化黑茶（茯砖茶、千两茶、黑砖茶、花砖茶、三尖等）、四川藏茶（边茶）、湖北青砖茶、云南黑茶（普洱熟茶）和陕西黑茶。
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