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中华茶文化丰富多彩，百姓日常饮茶方式各有不同，泡茶的工具也琳琅满目。
小编时常遇上新手会问：你们泡茶怎么都喜欢用盖碗泡茶，茶壶泡茶不是更方便吗？
对于这个看似很简单的问题，其实蕴藏很多生活道理。
一、为什么不建议用茶壶冲泡?
首先，茶壶有金属壶、玻璃壶、紫砂壶等等，万种材质，琳琅满目，数不胜数。
茶壶通过壶嘴出汤，盖碗通过开口出汤。
茶壶的出汤方式会影响速度快慢。
但冲泡许多茶叶的冲泡最切忌慢，一定要采用快出水的方式出汤。
快出水，意味着出汤速度最好控制在7~8秒左右，甚至更快。
让茶叶的丰厚内质在短短的几秒之内充分释放，得出的茶汤滋味鲜爽、香气馥郁、浓淡适宜。
然而茶壶的壶嘴大小，导致茶汤倒出时的水柱细小，严重减缓茶汤倾倒的速度，延长了出汤时间。
别小看这短短两三秒，都极有可能破坏茶汤滋味。
而且，茶叶倾倒时会堆积在壶口，堵塞出水口，只会让出汤慢上加慢。
这就是要说的其次，很多茶切忌闷泡。
闷泡的实质就是加长茶叶和热水接触的时间，不停地释放茶味物质。
在高温沸水下，会加速茶叶内在物质的一下子析出，导致茶汤变得苦涩难喝。
同样的，闷泡时的物质被充分释放也代表着内含物质所剩无几，让茶叶“营养不良”。
造成的结果就是大大减少了茶叶的冲泡次数。
最后，利用茶壶冲泡，还不便于清洗。
由于茶壶的构造复杂，不能保证每个细微之处都能得到彻底的清洁。
比如壶颈这种细小的结构，加上茶壶的深度，手并不能直接触碰到进行清洗。
二、为什么用盖碗最合适？
盖碗，是我国历史悠久的茶具，上有盖，下有托，中有碗，取天、地、人之意，寄寓了小天地、小宇宙。
而鲁迅先生在《喝茶》中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。连鲁迅先生都认为盖碗是喝茶最好的器具，盖碗，到底有什么过人之处？
第一，茶壶做不到的控制出水量，盖碗能轻易掌握。
正确的盖碗冲泡姿势如下，烫壶温杯后，往盖碗中投入干茶，注入沸水，等到水位接近碗沿时，快速合盖，调整好出水口的大小后，便能使茶汤如瀑布般倾泻而出。过程在7~8秒间，这就是上文提到的快出水。
因此，盖碗冲泡出的茶汤鲜香、爽醇，浓淡适宜。
第二，盖碗便于观形、察色。
盖碗不仅有助于控制出汤的时间，还能最真实的表现茶冲泡时的形态、香气变化。
用盖碗泡茶，一打开茶盖就可以观察到茶叶整个由紧缩到舒展的过程。
观察茶叶的冲泡状态，便于闻干茶香、揭盖闻香、落水香、杯壁香、杯底香。
白瓷盖碗还能观察汤色的变化，
第三，盖碗泡出的茶汤滋味最还原。
盖碗的表面有细腻的釉质，高温烧结，致使盖碗材质细密，不容易吸附白茶的气味，能够保持茶汤的原汁原味。
看完上述文章，你就不会再发这样傻的问题，也学到如何泡茶的知识。
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