“火爆”中餐厅的龙井虾仁，原来是这样做的，方法教给你，收藏了！
最近《中餐厅》这档美食节目火了，除了黄晓明的“明言明语”以外，很多人都被主厨林大厨的魅力所吸引。
林大厨帅气能干，幽默有才，做的菜更是倍受欢迎。其中最火的两道菜分别是辣子鸡和龙井虾仁，辣子鸡的做法之前介绍过了，下面详细说一下龙井虾仁的做法。
所需要的食材：鲜虾、鸡蛋、瘦肉、青口、青豆、枸杞、龙井茶、牛奶、鸡粉、生粉、食盐、油等。下面详细说一下具体的步骤。
首先，把鲜虾去头剥壳，开背去鲜线，清洗干净，控干水分（可以用厨房吸水纸卷一下，吸干水分）。准备一个碗，打入蛋清一个，加盐、鸡粉、生粉。搅拌均匀后，倒在刚才准备好的虾仁上，抓均匀备用。
接着，用青口和瘦肉加水熬汤，青口就是海虹，不同地方的叫法不一样。在熬汤的过程，准备一个碗，放入盐、鸡粉、牛奶和2个蛋清，搅拌均匀。另起一口锅倒油，小火下锅，炒出芙蓉奶蛋，盛盘备用。要在盘里均匀铺一层，作为后面摆盘的基础部分。
然后，把上面准备好的虾仁下锅焯水，捞出控干水分。锅内倒油，小火下锅，把虾仁溜炒一下，盛出来备用。锅内倒入少许上面熬好的瘦肉海虹汤，放入青豆和枸杞，翻炒一下。放入溜炒好虾仁，泡发的龙井茶，在倒入一些泡好的龙井茶水，翻炒收汁即可。
最后，把炒好的虾仁，盛出来放在刚才第二步的芙蓉奶蛋上，然后再放一些青菜点缀一下。一份美味的龙井虾仁就这样做好了，好看又好吃。“火爆”中餐厅的龙井虾仁，原来是就是这样做的，方法教给你，上面就是详细的步骤，味道真的很好吃！
龙井虾仁的做法其实比较简单，如果在家里做的话，中间熬海虹瘦肉汤那一步可以省了，用高汤或清水代替就行，能节省很多时间。另外焯水后的虾仁一定要吸干水分，否则下一步溜炒的时候，容易粘锅糊底。所以这个细节要注意，其他都比较简单。
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