说到茶叶的仓味,其实主要还是指普洱茶,在其他茶类中,仓味这个词很少出现或根本不存在。因此,我们这篇文章谈论仓味,主要还是针对普洱茶而言。
所谓仓味,简单来说就是茶叶在仓储的过程中才产生的味道。按理说,只要是在仓储过程中产生的味道,都属于仓味,无论好坏。但在普洱茶的语境里,仓味往往说的就是湿仓味,湿仓味是不好的味道。
湿仓味是怎么形成的呢?
我们昨天谈到熟茶的堆味,其实湿仓味的产生原理,和熟茶堆味的产生是差不多的。存储茶叶的仓库中湿度超标了,就很容易产生不好的杂菌,杂菌会形成各种异味,统一称为湿仓味。
根据湿度超标程度的不同,湿仓味的轻重也有所不同,而与熟茶堆味的区别还在于,除了杂菌的因素,湿仓味中还混合着氧化形成的味道。
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由此可见,湿仓味总体来说是不好的味道。对于喜欢喝老茶的人,总会或多或少碰到有湿仓味的茶。南方地区的茶客,由于环境的因素,对于湿仓味的接受度会比北方地区的茶客要稍高一些,但大多数人都是拒绝的。
既然湿仓味是不好的味道,那么存茶过程中,如何避免产生湿仓味就很重要。搞清楚湿仓味产生的原因是由于湿度超标,那么避免湿仓味的根本方法就是严格控制仓储环境的湿度。科学的仓储,需要配备精确的温湿度检测仪器,以保证茶叶存储在合格的环境中。
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