江南的秋天总是来得出其不意。忽然之间，从天而降；忽然之间，消失不见。没有了闷热而又油腻的夏天，迎接我们的是秋天早晚吹来凉爽的风。
杭城的“秋味儿”不光藏在画面里，还有味道里。桂花是杭州的市花，每年的九、十月份，是杭州赏桂最佳时期。整个杭城空气中氤氲着桂花的香气，浓郁却又缥缈，似有若无，秋日的萧瑟也被一扫而空。
桂花——植物界的调香达人。用桂花加糯米酿成的“黄桂稠酒”，悠扬的桂花香喝出浅醉微醺；咬一口桂花糯米藕，软糯的口感配上细细拉丝；入菜成桂花排骨，也让肉香鲜灵了起来！
而近两年，桂花在饮品中的运用越来越广泛，喝法还都不重样，最大的效果就是可以提升饮品的香气。比如我们茶托邦的茉莉语桂这款饮品，将桂花做成果冻，搭配茉莉清香的奶茶，香气萦绕，感受四季如春的新生力量。
桂花在饮品中的运用还有很多，下面介绍几款比较常见的运用，或许能为茶饮人提供一些研发思考。
桂花咖啡
桂花香气的融入让原本苦涩的咖啡更易接受，使得其制作出来的拿铁、水果咖啡等饮品留香持久，记忆点明显。
桂花酒酿
桂花和酒酿的结合出了别样的美味，酒酿的醇香和桂花花香混合之后散发出沁人心脾的味道，上下漂浮着撩人的桂花花瓣。
桂花酒酿奶茶，将桂花酒酿和台式原味奶茶融合在一起造就经典，既充当了小料又带来风味。
桂花酸奶
桂花的香气让酸奶别具一格，记忆点明显。
桂花酸梅汤
桂花酸梅汤是一道美味可口的小吃。酸甜可口，既有酸梅汤的酸甜，又有桂花的甜香。
金桔桂花气泡饮
金桔的酸甜加上一缕桂花清香，配上气泡水的劲爽，唐突却合适。
除了将桂花直接利用到饮品中，还可以把桂花用到茶底中。就像茉莉和绿茶是一对经典CP一样，桂花和乌龙也是好搭档。
以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。乌龙茶综合了绿茶与红茶的制作方法，回甘明显，二者属性相似，故桂花乌龙茶实为锦上添花的佳作，也是制作新式茶饮的常用茶之一。
比如这款桂花雪梨茶，桂花乌龙茶＋雪梨酱＋糖水＋雪耳，整杯呈现出花香、秋梨的清香和乌龙的醇厚，口感丰富，层次感强。
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