南川大树茶,地理标志产品,南川区特有地方茶树品种,现存18000株左右,已挂牌保护。位于德隆乡茶树村的一株大茶树是南川最大的一株茶树,被誉为“茶树王”,据专家测定,该茶树已有1400多年的树龄。该品种叶型大,叶质柔软,抗寒性强,叶质黄绿,成茶品质优良。
![【重庆农特产品】南川大树茶](/tu/CLwMVsNp.jpg)
一、产地环境
南川大树茶产地主要集中分布在金佛山以南、柏枝山以东、三界山以北的德隆、合溪、古花、大有、三泉(马嘴村)5个乡(镇)。东到古花乡的时家村,南到合溪镇的草坝村,西到德隆乡茶树村,北到三泉镇的马嘴村。海拔800~1600米,面积700公顷,产量100吨。
南川大树茶分布区属亚热带湿润季风气候,具有冬短、春早夏长,雨热同季,气候垂直变化明显的特点。炎热的夏季,金佛山只有17℃左右,常年年均降水量1400毫米,雨量主要集中在夏季,常年霜日26天,雾日260天左右,相对湿度年均90%,降雪一般为11月中旬至次年3月。由于金佛山特殊的气候条件,时而云雾骤至,云波翻滚,时而雨过天晴,云、雨、霞、雾、雪、风形成了独特的气象景观,这是南川大树茶的独特生长气候条件。
二、生产方式
(一)产地要求
南川大树茶产地环境必须符合南川气候环境条件,海拔800~1600米, 土 壤 弱 酸 性,pH4.5~6.5,土壤母质为二叠纪发育而成的扁沙土,土壤肥力中等,有机质含量丰富,并符合无公害产地环境要求。
(二)品种范围
茶树品种为重庆市南川区金佛山区特有的乔木型野生茶树地方品种,属国家一级保护植物,最大的一株已有1400多年的树龄。经对南川大树茶的适制性研究,试制绿茶香高味浓,耐冲泡,试制乌龙茶效果更佳。试制红碎茶品质高于四川中小叶种和福建群体品种,接近云南大叶种,其内含成分丰富,氨基酸含量特别高,可达4.3%。南川大树茶产品为绿茶。
(三)生产控制
南川大树茶农业投入品以农家肥为主,禁止施用城市生活垃圾、工业垃圾、医院垃圾及污染源废弃物。病虫害防治实行统防统治,茶园采摘和施肥都必须符合《茶叶生产技术规程》(NY/T5018—2015)要求。
(四)产后处理
1.采摘
开园时,按标准及时采摘名茶、优质茶。
2.鲜叶规格和加工工馩
南川大树茶产品为绿茶产品,分优质茶和名茶。加工优质茶鲜叶要求一芽二叶和一芽三叶初展,加工名茶鲜叶要求单芽至一芽一叶开展。加工的名茶产品必须符合《特级绿茶》(DB50/27—2008)标准,优质茶必须符合《绿茶 第1部分:基本要求》(GB/T 14456.1—2017)标准。
(1)鲜叶规格。按产品分级要求对鲜叶规格分级,采摘标准应符合相应等级标准,要求芽叶大小匀称整齐,无病虫害芽叶、紫芽、空心芽。
(2)加工工艺。优质茶加工流程为:鲜叶摊放—杀青—揉捻—干燥。名茶的加工流程为:鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—做形—干燥—筛分—包装。
(五)生产记录
按《农产品质量安全追溯操作规程 茶叶》(NY/T 1763—2009)的规定执行。
三、品质特色
(一)外在感官特征
南川大树茶外形肥壮,色泽深绿,品种香浓郁,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀亮。
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(二)独特内含成分
南川大树茶水浸出物≥35%,水分≤6.5%,灰分≤6.5%;内含成分丰富,氨基酸含量高,香味独特,滋味鲜醇回甘,耐泡,长期药茶混生,茶叶保健效果更加明显。
(三)安全要求
南川大树茶地理标志保护区域产品生产技术规程严格执行《茶叶生产技术规程》(NY/T 5018—2015),按照国家标准《无公害食品 茶叶》(NY 5244—2004)规定使用农药、肥料等。
(摘编自《重庆市志·农特产品志》)
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