酥油的制作方法:
操作方法
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首先把牛奶倒入锅内,用文火煮沸后将生油加热至发出声音时为止(这一过程叫做“响” ) ;
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然后迅速离开炉子,待稍冷却后,再往里面续水搅拌,使其受热均匀而又不起泡沫,便可以存放在铁桶或瓷缸中备用了.
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要吃时只需取少许加温即成酥油.
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特点是色黄味香易消化吸收等优良性能!酥油的制作方法:
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首先把牛奶倒入锅内,用文火煮沸后将生油加热至发出声音时为止(这一过程叫做“响” ) ;
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然后迅速离开炉子,待稍冷却后,再往里面续水搅拌,使其受热均匀而又不起泡沫,便可以存放在铁桶或瓷缸中备用了.
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要吃时只需取少许加温即成酥油.
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特点是色黄味香易消化吸收等优良性能!
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注意事项:1 .如果没有高原气候那么严酷就选择阳光充足通风较好的地段;2 .每次熬完都必须经过滤和沉淀才能食用,也算得上物尽其用吧。新鲜羊肉750克(洗净切片),胡萝卜500克(去皮) ,西红柿250克(去蒂籽) ,洋葱100克,芹菜150克,大蒜50克,辣椒粉10克,藏红花20克,桂皮15克,姜块25克,精盐30克,草果7个,白糖300克,芝麻75克,干酪素适量,植物油1500克。【配料】洋葱、胡萝卜各200克,番茄酱800克,酸梅1000克,清汤2000毫升,白酒40毫升,精炼油3000克(实耗约90克) ,香叶12片,丁香6粒,茴香9克,八角8枚,甘草5克。【烹调工艺流程】 ①准备所有材料并冲洗干净②锅置旺火上烧热,舀入植物油600克,下人全部调料炒香③投入羊肉爆炒④下洋葱、胡罗卜翻炒⑤添进清汤⑥下余下的全部调料及番茄酱⑦盖紧盖子焖炖两小时⑧打开盖子⑨见汁浓稠时淋入香醋⑩盛于容器中,晾凉装盘。
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