古树茶发烧友都知道，春茶比夏茶和秋茶品质上要好很多，一般来说，能消费古树茶的，都会选择春茶甚至头春（清明节前）。但古树春茶价格也是不菲，初入门的伙伴们应该学会如何识别，避免掉坑里！
根据个人经验，体现在三个方面：一是看，二是品，三是捻。
看，主要是看干叶、汤色、芽头、叶底。
一看“马蹄梗”：古树春茶一般来说只能采摘两拨，有的大古树甚至是一拨，所以会有部分“马蹄梗”，又叫“马蹄口”。马蹄梗是什么呢？因为是头拨春茶，或仅此一拨，在采摘的时候有些芽叶较短，不宜从梗中间掐断，所以都是从枝杈上直接掰扯下来的，茶梗的末梢相对粗大，有的还沾着树皮，形似“马蹄”。云南的夏天雨水充沛，茶叶生长快，有的芽叶长达十几公分，故而都是从中间掐断，所以夏茶是极少有马蹄梗的。
马蹄梗
二看汤色：古树茶的汤色非常清透，因其叶片的韧性较小树茶更好，一般来说不至于浑浊；再则，古树茶价高，在杀青工艺上会非常讲究，不会揉捻过度而促使茶叶大量破壁。在洗茶的过程中不需茶漏，如果公道杯中的茶汤有很多悬浮物，那就是破壁导致细胞分裂产生的膜片，从而茶汤浑浊；看汤色并非指看汤的颜色，而是透亮、干净之程度，因为有的山头茶如老曼娥春茶本身就汤色黄亮，而易武许多山头古树茶却颜色甚浅。
古树春（新）茶汤色
三看芽头：古树春茶的芽头多而显毫，显毫的意思是芽头乃至叶片上会有一层明显的茸毛，易武片区的茶属于暗毫，但近距离细看也是能分辨的。这种茸毛也是产生甜度的物质之一。
古树茶晒青干叶，显毫
四看叶底：即把泡完的茶叶倾于桌上摊开来观察，春茶的梗被充分泡开后圆润饱满。夏茶因含水分较多，鲜叶十分肥壮，晒干后收缩性颇大，泡开的茶梗上会有条状形褶皱，复原的程度不够完整。（ps：还可观看叶底颜色，如果梗叶呈暗红色或褐色的较多，说明鲜叶沤（捂）着了，一般是采好的鲜叶放在山上时间过长或萎凋时翻动频率低造成的，名贵的古树茶是现金，茶农不会这么马虎）。
古树茶叶底
品，也就是是闻香、饮汤了。
先闻挂杯香。烫一遍盖碗（紫砂壶）后，置入适量茶叶，用沸水洗茶两遍，第一遍最好是漫过盖碗让泡沫自然流出，为什么要洗两遍呢？因为洗一遍的话还不能充分浸出其游离香。洗茶不宜太久，快进快出，之后用两遍混合的茶汤在公道杯中轻摇两下，使茶汤完全浸润公道杯内壁，再用茶汤洗杯烫杯（品饮杯）。此时，可横握公道杯轻晃，或置桌上待其稍凉却，从杯口轻嗅挂杯香。古树春茶挂杯香浓郁，或上扬或下沉，这不重要，上扬是芽包较松内有空气渗出的缘故，我们要关注的是挂杯香是否持久，可以拿一款小树茶比对。小树茶也有挂杯香，但其香气的浓度与持久性要差很多。次闻品饮杯香，每喝完一小杯，即可闻闻杯底，上好的古树春茶，直至尾水，杯底都会留香。这里说的是热泡，凉却后的茶再冲泡，大多香味殆尽，因其芳香物质含量不足0.05%，易挥发。
饮，才是鉴定古树茶与否的最关键环节。这需要长久的品饮经验。我最直观的感受，就是入口的一两杯，一般来说古树茶的水路要细腻很多，前三泡汤感淡薄，不像小树茶容易浸出内含物质，正因为如此，古树茶的细腻柔滑更容易体会。而小树茶前三泡就会味道浓烈，且大多涩度高。通俗点讲，古树茶汤容易入口，小树茶汤会挠舌头，有一种相对粗糙的感觉（此处不宜拿勐海茶与易武茶作比较，只能是同一山头或片区）。再者，古树茶的香气融于水，小树茶香气淡薄游离，四五泡后可能就消失了。另外，从茶气、饱满度、厚度、回甘、生津、耐泡度等方面加以比对，尤其是茶气与耐泡度，古树茶气十足，其韵味在整个口腔内慢慢扩散、充盈，有的可冲饮30泡。春茶与夏茶的典型区别是水味，夏茶会有一股浓浓的寡水味，有茶汤分离之感。
捻，就很简单了。将弃之的茶底拿在手上，拇指食指捏住摊开的叶片轻轻摩挲，对比之下会感觉古树比小树的叶片更厚，这需要多次实践；之后，二指稍用力将叶片揉搓成条状，慢慢直至揉烂，古树茶的叶片韧性更好。
当然，以上仅仅是一些个人经验，不能说十分详尽，难登大雅之堂，亦经不起那些“专业人士”解读，权当茶友之间的探讨，欢迎交流，不喜勿喷。
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