潮汕人每天都喝茶,可以说,无茶不潮汕。潮汕人从小喝茶,自然对品茶有一套自己的见解。
“一人得神,二人得趣,三人得味”,茶性静,人多就闹了;三只茶杯置于茶盘之上,正是汉字的“品”字,有品茶的意思。也有人说是品德,人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
潮汕人选壶,特别是小巧的孟臣壶,讲究壶柄、壶口、壶嘴三者同在一个水面上,叫“三山齐”;喝茶时,要用拇指食指中指三个手指捏住杯,叫“三龙护鼎”;在接受邀茶时,有“茶无三拖(推辞之意)”的礼俗,因为工夫茶得趁热品吹,若再三推让,茶凉了,真味也尽失;因而还要“一啜而尽,三嗅杯底”,才“得工夫茶之三昧”。
每次喝完都会洗杯的,洗杯也是很有讲究的,洗杯是公平的意思。潮汕人在外做生意,公平是潮汕人的经商之道,杯不认人,人不认杯,大家都是公平的。
三个茶友,三杯热茶,天地人,色香味,尽在其中。潮汕功夫茶相当之妙!
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