[握手]扑朔迷离的沱茶之三（二）-币小子

最近身边的几位朋友弄了些普洱沱茶来喝，趁着兴致就想聊几句，纯属个人观点个人爱好，也未必正确，不喜勿喷哦。因篇幅较长，就分三次上传了，这是第三部分哈，以后会陆续上传一些心得和茶友们分享哦，喜欢就点击关注吧[握手]

扑朔迷离的沱茶之三

（二）凤凰沱茶

凤凰沱，出自大理的南涧县，熟沱，多用本地茶作原料，属于无量山系。凤凰沱和下关沱都位于大理，血脉相承，南涧的沱茶是从下关沱派生出来的，基本是用下关的工艺结合本地原料制作。南涧县的众茶厂中最璀璨的是南涧茶厂，代表作“土林沱”，是下关茶厂早期分化出来另立山头的一支队伍，活跃于1985年至2007年期间。1984年南涧茶厂成立，1986年土林牌凤凰沱诞生，2007年茶厂易手给广东商人，其间1990-1992年厂子没有生产成品。易手后的老土林厂茶工纷纷另起炉灶，就是现在看到的凤凰满天飞且良莠不齐的局面，现代普洱已经离不开科研优势和技术力量了的支持了。

(三) 勐海沱茶

勐海沱，本地茶为原料，条索较粗大，总体表现平平，勐海从自然条件上来说也并不适合沱茶制作，只有大益沱茶有几个品种还是可以的，比如V93、熊猫沱。大益是勐海茶厂1989年注册的商标，普洱沱茶从来不是大益的主流产品和口碑产品，生产数量不多，也不是年年都有生产的。V93是大益的常规品种，规格100克，茶青用料级别较高，沱形匀正、松劲适度、条索紧结匀齐、完整不纠结。“V”字系列产品不是传统茶哈，工艺方面属于传统工艺与现代研发成果相结合的创新产品。V93，于2005年开始试产，发酵适度偏轻，顺滑耐泡，在熟沱中是性价比较高的，有资深茶人连续多年跟进，心得是新茶口感较差，火味重，适合长期存放，5-7年后渐入佳境；熊猫沱，不是大益的某个固定特有的单一品种，而是一个“熊猫沱”系列，包含不同品类。命名为“熊猫”的原因是勐海茶厂曾经有一款沱茶在1988年获得过全国食品营养研评会银奖，其实也算不上特别了不起的大奖，但此后的很长时期，大益出品的沱茶都会在外包装上注明“荣获熊猫杯全国食品营养研评会银奖，质量可靠，欢迎选购”，2000年的熊猫沱包装纸上印了绿孔雀，因此还有人称之“孔雀沱”。2012年风靡一时的熊猫沱（2012年产制，生沱，5沱一盒，规格100克），用料较嫩没有问题，包装推广上下了功夫渲染，很多人买来作礼品茶，品饮感受就是见仁见智了。总之,熊猫沱更像是一个家族,而不是一个世袭的爵位。

（四）临沧沱茶

凤庆沱（临沧沱），临沧地区沱茶制作不多，特点临沧茶银毫沱，整个临沧地区历史上是红茶起家的，制作晒青的历史不长，普遍是2005年以后开始的，只有凤庆、勐库地区的茶农接触晒青工艺稍早些。制茶原料以本地为主，显毫、条索粗大，茶多酚含量整体水平居云南省最高，口感较烈，喝茶时最好备些小点心。凤庆茶厂是临沧地区最著名的茶厂，我们文章中说的凤庆茶厂是指老厂区，现名称为云南滇红集团股份有限公司，创建于1939年，不是现在的凤庆茶厂（这是2000年以后的新茶厂）。凤庆茶厂的前身是“顺宁实验茶厂”（顺宁是凤庆过去的称呼），官办性质，主营云南红茶出口任务，1954年顺宁县改称凤庆，茶厂亦改名“凤庆茶厂”，1996年改制为“滇红集团”。凤庆茶厂的著名商标是“凤”牌，产品涵盖红茶、绿茶、沱茶等，红茶始终是当家花旦举世认可，所产沱茶不拘形状，如果喝茶习惯上能接受临沧茶的涩，也还是不错的，目前市场价格也比较实在。

茶，以自己舒服的方式感受就好，后面想写点关于熟茶的的那些事儿，下期再见[握手][握手]