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所属专题：茶道知识知多少
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泡茶是一个熟能生巧的过程，而熟练的使用盖碗，则是泡好一杯茶的第一步
特别对于新手来说，还少不了遭受来自盖碗的“问候”
眼睁睁的看着盖碗，或手太小没法拿捏，或者很容易被烫伤，又或者五个手指头无处安放，不知道怎么拿起来，甚至两只手同时上岗，才能出汤
从头到脚，无不透漏着“我是新手”四个大字
所以，很有必要科普一些盖碗的基础常识：要如何挑选一个不烫手的盖碗。
传统盖碗由碗、盖、托三件组成，称“三才杯”或“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，有天、地、人三位一体，“天人合一”之意。
我们在选用盖碗的时候，主要有五个要重点考虑因素
第一：盖碗的材质
盖碗的材质有很多种类型，不过大体分类的话，有陶、瓷、玻璃这三类，而其中白瓷，似乎稍微更受大家欢迎一些
当然，材质对茶叶出汤的品质，多少是有一些影响的
用紫砂材质的盖碗，会出现吸收香气，汤水的情况，而玻璃盖碗，在聚香方面会有所欠缺，综合起来，白瓷在整理上表现会稍微好一点，不吸收香气、不吸收滋味、方便清洗
而且白瓷纯白素净，烧制后的外观白如凝脂，甜净温润
当然，对于选择什么样的材质，什么样的外观颜色，还是因人而异，因为每个人的欣赏角度，喜好都不一样，结合自己，选择一个自己喜欢的就挺好了
第二：盖碗的容量
因为男士的手相对女士会大一些，所以盖碗的大小容量，要考虑到使用起来的方便性，合适性
对于男士来讲，男士的喝茶次数，喝茶量，都比较大一些，所以大一点的盖碗，更方便，更大气，一般情况下，男士选择的盖碗，在150ml到300ml之间
女士的手相对小一些，小一点的茶具小巧精致，则更受女士的喜欢，一般在80~150ml左右，就是比较合适的了
其实盖碗的大小，主要是要用着顺手，在选购的时候，拿着试一试，只要用起来方便，就是最好的了
第三：盖碗的碗口
盖碗的碗口，在选择的时候，主要要考虑两个方面，第一是防烫，第二个是出汤顺畅
防烫
其实原理很简单，我们在用盖碗泡茶的时候，当盖碗里注入热水后，盖碗内的热气会不断的往四周扩散，盖上盖子之后，热量沿着碗壁上升，最后聚集在盖碗的边沿，才能顺利的散热
所以，碗沿略宽的盖碗，可以隔开碗壁的热量，一般碗口敞开的大，拿起来的防烫性就会越强
如果说你买到的盖碗没有碗沿，直接用手去抓，就像火中取栗那样，要面对一个烫手山芋，不论如何肯定会烫手
顺畅
首先对于无沿的盖碗来讲，出汤肯定是没那么顺畅的，对于有一些无沿盖碗，可能只适合于观赏，其本身只是作为一种装饰品，艺术品，而不是用来真正泡茶的
出汤顺畅的盖碗，很好辨别，其碗沿略微有弧度的外翻，在这一性质上，就是很好的佳品
第四：盖碗的盖纽
盖纽是在使用时，实指要触碰的地方，在美观的同时，盖纽越高，其防烫性也就相对越好
第五：盖碗的碗身
盖碗的碗身，就像是花瓶的造型一样，你就看它的“肚子”，宽底，“大肚子”的盖碗，好处不少
一来底盘大，摆放比较稳，不容易倒
二来这样的盖碗，口比较大一些，倒出茶汤会更顺畅
不过最重要的是，“大肚子”的盖碗，可以使茶叶在盖碗里尽情的舒展开来，更容易释放出来其内涵物质，茶汤也会更有滋味
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