蜜桃乌龙、百香果绿茶、鸭屎香柠檬茶、荔枝红茶、百香果茉莉茶……这个夏天,冷泡茶火了,它比奶茶清爽,比传统茶冰爽,加上水果,更是好喝又好看,果香四溢,夏天喝起来简直棒呆了,受到了很多年轻人的喜爱,那么我们今天来聊聊,冷泡茶有什么好处和坏处呢?又怎么制作呢?
冷泡茶在我国古代唐宋时期就已然出现,在《周礼 天宫 凌人》中就有记载:凌人,掌冰,正岁十月二月,令斩冰,三其凌。有记载的冷泡茶出现在明朝,行军打仗的时候,用冷泡茶这种快速冲泡的方式让将士们体力充沛,精神饱满。也有人说冷泡茶是起源于日本,理由是日本人习惯冷饮,于是发明了这种泡茶方式并传到中国。其实中国的古代早就出现了冰饮了,所以冷泡茶起源于哪里,目前也是无从考究,各有各的说法,这个就见仁见智了。
冷泡和热泡有什么区别呢?首先从口味上来说,冷泡茶口感不苦涩,因为造成苦涩味的单宁酸和咖啡因在冷水中不易析出。其次,从营养价值来说,儿茶素、茶多酚等抗氧化物质能得到更大限度的保留,同时冷泡减少了咖啡碱的析出,不易刺激肠胃。同时,冷泡还有不挑茶具,冲泡便捷的优势,适合生活节奏快的人群。
制作方式是怎么样的呢?以100:1的比例在纯净水(矿泉水、凉白开也是可以的)里投放茶叶,这个比例可按各人口味调整。放置4小时以上即可饮用,其实大概在2小时的时候滋味就开始溢出了,但是放4小时以上茶味更盛。喜欢果茶的放入柠檬、西瓜、百香果、荔枝等(捣一下效果更好),也可以用水蜜桃加糖熬煮一会儿放进去,桃香四溢特别好喝,肠胃好的放点冰块,喜欢甜味的放点蜜糖,喜欢清凉味道的放点薄荷。可以有多种组合方式。最最简易的是:矿泉水瓶里投个茶包放几个小时就可以了。
最后还有一点:什么茶叶适合冷泡呢?原则上是不拘种类的,但不建议用深发酵茶,比如熟普,因为因为长时间发酵和存放,热泡是可以让茶里一些不好的味道挥发,但冷泡却不能,所以泡出来滋味不是太好,一般常用的茶是绿茶、铁观音等。
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。我们可以用各种方式享受喝茶的乐趣,热泡浓烈,冷泡鲜爽,那你喜欢什么样的茶呢?欢迎分享在评论区喔。
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