一曲《优雅茶水香》，一幅《宁静致远》，一泡古树红茶，柔化成一味清香，弥散于音乐之中，空气开始变得柔和。茶汤入口，洗尽覆盖在灵魂之上的尘埃与忧愁，心海早已洒落一片芬芳。
当我们到达滇西科技师范学院茶艺教室的时候，王教授早已等在教室里，已经布好茶席，只等品茶人的到来。王绍梅教授是滇西科技师范学院生物技术与工程学院的一位教师，主要教授茶叶审评、茶文化、茶艺茶道课程。今天她要向笔者讲述她对茶席的见解。
我们的采访是在一泡新工艺古树红茶中开始。这款茶是王教授自己加工制作的，采用的是昔归古茶园的鲜叶，一股原始森林的味道，浓郁、甜蜜的玫瑰花香。“我最喜欢古树红茶了，古树茶的内含物质更丰富、更耐泡，更有韵味，它历经岁月的沉淀，那般内敛特别让人喜欢。”王教授笑着说从事茶学教育事业29 年，王教授保存着很多学生茶席习作的照片，她翻出保存在手机相册里的部分照片，“虽然这些作品不能称之为经典，但是他们在作品上有自己的构思和想法，学生刚刚接触到茶，开始布席，还需要凝练和感悟，才能布出更好的茶席”。“你们看，这个学生的茶席整体效果很好，如果把插花‘一品红’换为‘康乃馨’会更好一些，康乃馨又称为‘母亲花’，花语是慈祥、温馨、真挚，更能表达这个茶席创作者感恩母亲的思想情感。”
说到学生的创作，王教授很自豪，她讲述，在 云南省第一届大学生茶艺技能大赛上，临沧师专（现滇西科技师范学院）参赛的三个茶席都得到了评委老师们的一致好评，成绩名列前茅。参赛学生在设计茶席的时候，很是用心。当时，其中一位学生参赛选的是普洱茶，在取茶席名字的时候，有点犯难。王教授点拨了一下，王教授告诉她，每一款普洱茶都有一个蜿蜒曲折的故事，普洱茶历经岁月的沉淀，走过了几多春秋，走过多少沧桑岁月。最后，学生的茶席取名“醉春秋”，效果非常好。
另外有一个茶席名为“清莲”。茶席要有思想文化内涵、有一种导向性的东西，茶的本质是“致清导和”，宋徽宗《大观茶论》里就这样讲述：至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹间洁，韵高致静。“清莲”，当时王教授是结合反腐倡廉来取名的，“莲”与“廉”是谐音，清正廉洁与茶所追求的宁静致远、淡泊名利有着一致的东西，当时王教授搭配给学生的是一张印有一朵莲花的亚麻料桌旗，配上有手绘莲花的仿汝窑的白瓷茶壶、手绘莲花的品茗杯，相得益彰。王教授说：“我们倡导的是通过饮茶的清心雅志，培养自己的心性，没有过多的贪欲，像莲一样，出淤泥而不染。”
另外一个茶席是“随遇”，茶人随遇而安，不管什么样的境地，都能寻求到内心的宁静。
“茶席就是一个泡茶的空间，不仅是席面上的设计，单独的席面很难完全表达创作者的意境，背景也是泡茶空间的一个组成部分，茶席就应该是融入精神内涵、文化元素的一个泡茶空间。”这是王教授对茶席的见解。茶席应该给人一个全方位的感受，视觉上，席面上的茶、茶具、插花、工艺品、焚香和背景中的挂画、盆栽等给人呈现一种和谐的美感。听觉上，简洁的讲解让人更了解创作者的意图，背景音乐营造“天籁自云端传来”，有仙乐飘飘的意境。嗅觉上，焚香、茶香，让人沉静。味觉上，茶的口感，茶点、茶果的搭配，让整个饮茶过程趣味横生。还有触觉上的感知，品茗杯的光滑度、手感的舒适度，要给人一种很自然很舒适的感觉。
“茶席茶席，席是载体，茶才是核心，茶席的精美要服务于茶，在教育教学过程中，我是这样教导学生的。”王教授细细品了一口茶，颇有回味地说。“茶席是要来表现茶，一切元素围绕茶，这才是真正的茶席。要把实用性与艺术性相融合，我们布置茶席的最终目的是品茶，要通过茶席来表达茶的特质。”
爱喝茶的人，与现在的快餐时代有距离，他们的生活总是太慢、太美。在追求浮华的今天，他们却返璞归真；在追赶潮流的当下，他们却寻找自我；在寻求刺激的世界里，他们却喜欢亲近大自然。新年后的一个周末，王教授与志趣相投的几个茶友，到灵山寺青龙亭边樱花树下赏花喝茶。“冬天嘛，粉红的樱花满山坡，我们在樱花树下布席，还应景地准备了跟樱桃很像的茶果车厘子，准备的茶点是樱桃曲奇。樱花烂漫，喝着暖暖的滇红茶，侃侃茶话，很是惬意。”王教授似乎还沉浸在那种忘我的意境里。樱花瓣随风洒落在茶席间，远处的虫鸣鸟叫流水声也随风入耳，几位茶人在樱花树下品味佳茗，这是一幅多么唯美、多么让人向往的画卷。
又喝了一口茶，王教授接着说，“不过我觉得，感知自然、亲近自然是好事，但是不要把喝茶变成一种负担，不要过于刻意地去布置茶席，不管在哪里非要把器具都带齐全、把茶席布置得美美的，反而被物役了。于我而言，我更希望还原茶的本身，简简单单，因为茶的本质就是简洁，我们追求茶里的精神，韵高致静，至简、至洁，就是很简素的东西，搞得太复杂化反而会累身累心，没有得到放松，当然这要到一定的境界，才能有这样的感悟。”王教授说，“前两天，看到茶友们出去喝茶的照片，引起了我的思索。茶友们在西河边的玉兰花树下品茶，掰了两支盛开的玉兰花插在花瓶里，我觉得这样反而画蛇添足了，其实茶席就设在玉兰花旁，玉兰花自然开放，已经成为了茶席最美的背景，没有必要在席面上再出现瓶插的玉兰花。有时候我不太喜欢这样：太刻意。在外出的时候，席面也要布置得与在室内一样精雅，花器、香具、各种茶具，什么都要带，把人搞得太累，反倒失去了品茶的轻松愉悦感，失去了茶之本真。”
“茶人在设计茶席时，要应季节、应人、应茶，这几个因素缺一不可，比如喝‘凤’牌的中国红茶，花器用这种霁红的小花瓶，十分应景。”王教授顺手一指，我们看到一个瓶身呈鱼尾状，十分有设计美感的红色花瓶在茶桌上陈列着。“喝红茶，再插上一枝不畏寒霜、在万物凋零时节独自绽放的红梅，红梅这种特有的傲雪凌霜的风骨，与茶的高洁品质很搭。茶器也是以中国红的色调为主，浅色的底铺，给人明艳而温暖的感觉。”
茶席的设计，恰如其分才是美。茶人将自己对茶的理解贯注到茶席的每一个细节，茶器的简朴有序，茶服的素雅清洁，都能展现茶人高雅、个性的审美品位与艺术修养。 带上一套茶具，在农庄里布了一个简易的茶席，吸引了众多朋友前来观看。那天参加宴会的几个朋友平时都喜欢打麻将，可是茶席布置好，茶一开泡，一道道的品着茶，交流着品饮感受，大家都无心再打麻将了，都觉得喝茶是一种很愉快的感受，有益于身心健康。有个朋友对王教授说，他的生活方式将从此改变，以后业余时间就喝喝茶，不打麻将了。设茶席、品茶，其实是在提倡一种健康的生活方式，是在弘扬一种优秀的中华传统文化。
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