丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
话不多说，村姑陈今天打算用纯干货教大家用白瓷盖碗来冲泡老白茶。
既然是纯干货，那么今天的教程就会较为细致。
首先是准备工作。
我们需要准备好足量的矿泉水、热水壶一个、白瓷盖碗一套、公道杯一个、茶针一把、茶夹一个、茶漏一个、迷你电子秤一个。
第一步：将矿泉水倒入热水壶中开始加热，同时，我们用迷你电子秤称出5克的老白茶。
若是散茶，我们可直接用茶夹夹取称量。
若是选择冲泡白茶饼，就要先用茶针来撬茶饼。
撬茶饼是个技术活儿，将茶针插入茶饼一侧较为上方的部分后，左右稍微用劲儿腾有空间感，松动后以片状轻轻向上撬起。
撬好茶饼片不易太厚或太碎，尽量是以芽叶压扁的形状为主。
《2》
第二步：先用煮沸的矿泉水冲烫一下茶具，包括白瓷盖碗、碗盖、公道杯、茶漏、茶杯。
倒尽盖碗中的水后，再将称量好的5克老白茶放入盖碗中。
矿泉水煮沸至100℃后，定点沿着白瓷盖碗的碗口边缘冲水，冲水要快、准、狠，不要犹犹豫豫。
第一冲作为洗茶，水满后盖上盖子，迅速果断地出汤，将其倒入放有茶漏的公道杯中即可。
其实工艺精良的老白茶，是不需要洗茶的。
尤其是村姑陈的高山白茶，纯日晒传统工艺制作，可以直接品尝第一冲的茶汤（不过还是建议茶友们第一遍热水冲泡快速道出，就当唤醒老白茶。），村姑陈经常这么做！
第三步：将公道杯中的茶汤均匀的倒入茶杯中，即可品饮。
只需要这三个步骤，一次完整的冲泡就完全了。
《3》
接下来的几冲，以往常的经验总结，前三冲都要3秒出水（如果是老白茶饼茶延长2秒），这样茶汤中的内含物质析出的量刚刚好，茶汤滋味才会最大可能地展现出老白茶的最佳品质。
从第四冲开始，每一冲增加3秒，如果个人口味较重，可以随着冲泡次数的递增而加长坐杯的时间。
陈放三年左右的老白茶，都是至少能够冲泡10次以上的，其滋味都会意犹未尽。
如果有对煮老白茶感兴趣的茶友们，是可以在第八泡之后就开始煮的。
冲泡后的老白茶在沸水的翻滚中，可以更充分地析出内含的有益物质，汤水的颜色明亮橙红，其口感依旧保持醇厚。
《4》
之前有许多茶友有说到过，用公道杯有些繁琐，不如直接倒入茶杯中来得方便。
在这里要特意说明一下使用公道杯的好处。
其一：出汤时可以避免茶碎一起倒出，因为公道杯可以在口部架一个茶漏。
其二：使用公道杯，能够更方便的将茶水倒入茶杯中。如果直接用白瓷盖碗出汤倒入茶杯，容易烫手或是撒溅在茶桌上，较不美观。
其三：从白瓷盖碗倒入公道杯，再由公道杯倒入茶杯中，这个过程会降低汤水的温度，使得汤水不会太烫，更易于茶友来品饮。
所以，还是建议大家在冲泡时，不要为了省事儿就忽略了公道杯。
以上就是村姑陈为大家分享的关于白瓷盖碗冲泡老白茶的干货。
只需要三步，一杯满意的老白茶就能到您的嘴边了！
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