中国是产茶大国，由六大茶系到加工茶，由中国十大名茶到家常口粮茶，其种类成千上万，数不胜数。弱水三千，我只取一瓢而饮，那么我们该如何在千万种茶叶中寻找出一款或几款自己最喜欢的茶呢？
选茶五步骤
鉴干茶、嗅茶香、观茶汤、品茶味、看叶底。
鉴干茶
简而言之就是看茶叶的外形，包括色泽、条索、嫩度、匀整度个净度。
①色泽：干茶的颜色和光泽度，以新鲜明亮为佳；
②条索：干茶成型的形状，以紧结、壮实、沉重为好，粗松、扁瘦、轻飘视为差；
③嫩度：制作本批茶叶的鲜叶老嫩程度，主要看芽、叶、峰、毫等；
④匀整度：就是看茶叶的大小、粗细、长短、断碎茶叶含量多寡；
⑤净度：指干茶中是否含有非茶叶物质，如沙石、杂草、鬃毛等。
嗅茶香
也就是闻干茶的茶香，看是否有香味或异味。
异味包括霉味、酸馊味等；而好茶的香味比较醇正、浓郁。
观茶汤
指观察茶杯中茶汤的颜色、透亮度、清浊度，观茶汤时进展需快，因为茶汤入杯后容易氧化变色。不同种类的茶，茶汤呈现出不同的颜色，所以品鉴标准也有差异，但清澈透亮是所有茶的共同拥有的标准。
品茶味
舌头是辨别茶叶口味好坏的第一感官，品茶时应小口细饮，将茶汤吸进口腔在舌头上来回滚动，让舌尖、舌苔、舌根充分感受茶叶的口味，往复三四次，即可清晰辨别出茶味，好的茶汤一般显现出甘醇浓厚、灵活鲜爽，且在口腔内回味持久。品茶时忌一口闷。
每品一杯茶之后，都应用白开水漱完口，再品下一杯茶。
看叶底
也就是看泡完之后的茶渣，把茶渣拔放到叶底盘，看其颜色（以新鲜明亮为佳）、净度、匀整度、老嫩程度（观其软硬、厚薄、柔嫩）。
据以上五原则，可于万千茶中快速选出自己最喜欢的口感。
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