拥有好的茶叶，不知道如何冲泡，就像是极品的食材遇到个不懂烹饪的人，只会白白把好东西浪费掉，所以今天就来说说如何冲泡凤凰茶。简单来说，冲泡凤凰茶，一要讲究水，二要重视冲，三要懂得品。
首先，冲好茶必须要配好水。如果有山泉水那最好，但一般我们通常用的自来水，最好过滤后静置几小时，使水中的氯分子降减到较低程度，达到无污、无味、无杂质的程度也就可以了。
其次，冲单丛茶要把握好置茶的量，单枞茶的投茶量一般应控制在6—7分满，把它投在盖瓯或是紫砂壶里，最好用接近100度的沸水冲泡，第一至二次冲泡的茶汤可以用来洗杯烫杯，顺便把茶叶中的杂质剔除，接着冲泡出的茶汤就可以喝了，凤凰茶讲究快进快出，不能浸泡，浸泡冲出来的茶会带苦涩，除非到后面茶叶冲淡了，才会适当浸泡下，冲的过程中每一次出汤，也要出彻底，不能留有剩余的水在茶瓯中，不然也导致下次的汤水苦涩。
再次，品凤凰茶时，须先闻香，继而啜味。最好在茶汤入口后不要急着下咽，让茶汤在舌面有一个回旋流动的过程，以此来动员味蕾的充分感知。品饮可分三口进行，一方面是防烫到口舌，另有“三口方知味，三番才动心”的说法，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。当品饮完茶汤之后，通常还会有一个嗅杯的动作，这在潮茶文化里被称为“三嗅杯底”，旨在充分品赏凤凰茶挂在杯底的特殊味趣，这道理跟品酒有一定的相似之处。
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