福建是产茶大省，铁观音，大红袍，金骏眉，闻名遐迩。福建永春县有一款品质上乘，香味独特的乌龙茶，叫做永春佛手茶，却是知者寥寥，实为可惜。
佛手茶产自永春县玉斗镇周围海拔900米左右的山地。是一种大叶灌木茶树，其叶大如手掌，非常像佛手柑的叶子。更奇特的是，泡制出的茶汤也有一股佛手柑的馥郁香气，饮后唇齿留香，持久不散。要知道，佛手柑古时一直是文人骚客的案头清供，自带文化光环，而且名字中间又带一“佛”字，所以，这种茶也被人们称作佛手茶，成为当地佛家和士人的待客上品。有此还有一个传说，说是北宋年间，安溪骑虎岩寺有一老和尚，好茶之道，以茶参禅。一日忽发奇想，把当地的茶树枝条嫁接到佛手柑上，经过精心培育，真的养成一个新的茶树品种，并以佛手命名，算是真正禅茶一味了。此后佛手茶树品种辗转传到了永春，落地生根，流传至今，成此佳话佳品。
传说归传说，永春佛手茶真的有其独特之处，作为当地的一款特色农产品，实至名归。
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