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近日方舟子指出云南农业大学研究的普洱茶中黄曲霉毒素检测相关研究结果，国内外发布结果不同。对此，云南农业大学于2017年9月19日召开新闻发布会，对普洱茶黄曲霉毒素检测问题做了报告，我们来看看到底说了啥？
检测方法不同结果千差万别
目前检测黄曲霉毒素有这样几种方法：酶联免疫吸附法、高效液相法、免疫亲和净化-HPLC、免疫亲和柱层析-酶联免疫吸附法(ELISA)、液相色谱-串联质谱法。
国内外期刊刊登的论文有关黄曲霉毒素最先进可靠的检测方法有三种：酶联免疫吸附法(ELISA)、高效液相法（HPLC）和液质串联法(LC-MS/MS)，最准确的方法是“液质串联法”。
云南农大表示：
1.不同的检测方法结果差异极大；
2.HPLC柱前衍生法，假阳性极高，不适宜检测茶叶样品。
3.最准确的“液质串联法”技术要求高、成本高、检测时间长（准备时间1-2天），检测一个样品需要2400—3600元，高效液相法（HPLC）需要400-500元，而普通的“酶联免疫吸附法”只需要40—50元。云农研究团队已开发出去除茶多酚和茶色素干扰的“改良型酶联免疫吸附法”，准确度高，适合检测所有茶叶是否含有黄曲霉毒素，而且成本是“液质串联法”的二十分之一！
检测方法检测结果差异极大
证明：
一、2017年9月16日，研究团队会同吉林省产品质量监督检验院（“国家农业深加工产品质量监督检验中心”的法人依托单位）进行检测，用“液质串联法”检测云南产地的普洱茶样品10份，证实：普洱茶未检出黄曲霉毒素。
送检结果
二、云南农大研究员做了一个小实验，采用酶联免疫吸附法，对新鲜茶叶、石榴皮、苹果皮进行检测，发现均检测出黄曲霉素。原因是：茶叶、苹果、石榴以及葡萄中的茶多酚、苹果多酚、石榴多酚及葡萄多酚都是一类相同性质的植物多酚，这些植物多酚都容易在检测黄曲霉毒素时干扰检测结果，从而形成‘假阳性’”。茶叶中茶多酚的含量高达20-35%，所以用普通的黄曲霉毒素检测方法并不适合。
普通检测方法检测结果
茶叶中的茶多酚和茶色素是导致酶联免疫吸附法、高效液相法误检的主要原因。
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茶叶中的茶多酚和茶色素严重干扰检测结果，酶联免疫吸附法和高效液相法检测茶叶（包括普洱茶）黄曲霉毒素误检出率100%。国际期刊和国内期刊论文以及近期媒体报道的所有检出黄曲霉毒素的样品都是使用这两种方法。最准确的“液质串联法”检测普洱茶黄曲霉毒素结果都是未检出。
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王宣军教授说，“茶叶、苹果、石榴以及葡萄中的茶多酚、苹果多酚、石榴多酚及葡萄多酚都是一类相同性质的植物多酚，这些植物多酚都容易在检测黄曲霉毒素时干扰检测结果，从而形成‘假阳性’”。
结论
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HPLC柱前衍生法，假阳性极高，不适宜检测茶叶样品；
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样品前处理至关重要，开发适合茶叶样品前处理用的净化材料和柱子将是解决茶叶真菌毒素检测的关键；
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亟需建立茶叶（特别是发酵茶）黄曲霉毒素等真菌毒素的检测方法及标准。
下一阶段，云农研究团队将联合省内外相关检测机构，利用最新研究开发的技术方法，检测1万份全国普洱茶样品，逐步建立云南普洱茶的质量安全大数据。同时，建议云南省率先在全国建立茶叶黄曲霉毒素的检测标准，继续加强对普洱茶的研究。
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