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近日，湖南常德牯牛山茶友黄雪珍来信说，自家有茶山，自制了两款有机红茶，想推广，但是没信心，希望找位红茶方面的懂茶帝品鉴，并且指点一二。
如此较真的茶友，真的难得！小懂收到茶样后，不敢拖延，立刻请来了厦门研究红茶30年的资深茶人施水广老师。施老师可不是一般人物，曾经获得厦门斗茶赛“工夫红茶第一名”、福建红茶拼配大赛“福建省名茶”。
施老师对茶友的茶样进行了仔细的品鉴，给予了详细的答复，并且还在技术方面进行了远程指导，小懂看后真的是大开眼界啊！
第一款红茶，干茶香气自然，汤色还可以，茶汤香气不高，水比较柔滑，但水中带有微涩，酸，条索紧结，芽，叶嫩，是手工制的，未精制。
第二款陈茶，陈味显，叶片显碳化，年代久远，滋味还可以，未提香，未复焙。茶叶保存还可以，汤色暗红，显黄金边，略显药香，凉后味醇，比热饮更佳。
但两款茶个性不是特别明显，尤其新茶香气不高，推广难度大。
厦门市资深茶人 施水广
新茶发酵时间过长，才会微酸、涩。应是自然发酵，温度偏低。湿度不高，叶片才会乌黑。红茶要红叶，泡后叶底显红才好。
在技术方面，施老师建议，焙火技术用碳焙可提升香气，减少酸、涩。焙碳火，而不用热风干燥，香气就显了。
他还说，红茶的香气萎凋天气要好，阴、晴相间，湿度低，走水快。发酵要均，要透，温湿度要把控好，发酵时长不超六小时为佳。
不愧是红茶的资深人士，说话不多，全都是干货啊！赞一个！茶友在收到老师的回复后也非常信服地说：”下次一定按老师说的去做！“
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