其实任何事物都具有一定的限度。俗语中的高山出好茶。
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但是无论如何,高山茶与平地茶管理茶两者之间,在品质特征上还是具有差别的,这一点对于经常饮茶的茶人来说不难分辨。
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高山茶温度低,减少了施肥量或不施肥,叶片短小、颜色绿中透着金黄色,茸毛多,鲜嫩度好,节间长。由高山鲜叶原料加工制成的茶叶,外形上通常都条索肥硕、紧结,白毫显露,而且具有一种特殊的花香,而且香气高远,滋味浓厚,十分耐泡。
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高山茶与平地茶的众多不同中,差异最为明显的便是香气和滋味。茶人通常在评价某种茶叶“具有高山茶的特征”,指的就是这种茶叶高香味浓。
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