茶叶是健康饮品，品质的优劣不仅关系着口感风味的好坏，而且与人体健康密切相关。茶叶品质的优劣除了原料先天自身因素（品种、土壤、气候、施肥、耕作等环境因素及耕作技术）的影响外，主要受采制技术和保管贮存条件的制约。
那么如何区分好茶和劣质呢？今天给大家简述几个劣质茶的特征。
焦 味
炒制茶叶的温度过高，时间多久或技术不当，会产生焦味，如同炒菜的糊味，口感上自然就差了许多，如绿茶、乌龙茶、黑茶等，“杀青”过程中，都有可能出现这种现象。
霉 味
茶叶干度不够，因受潮霉变而产生的霉味，受潮可能是茶叶本身含水量不够，干燥效果不好，或是储存环境湿度大，温度高，不通风，吸收了空气中的水分造成的。霉味比较容易辨别，黑茶和熟普在渥堆发酵过程中，可能出现这种现象。
烟 味
茶叶在烘干过程中，吸附了柴火的味道，会使香气、滋味带着烟味，略微刺鼻。当然有个别的茶叶除外，如传统工艺的正山小种，特色就是用黄山松熏制，产生松烟香和桂圆味。
青 涩 味
喝茶时，有青涩味，多是绿茶、乌龙茶等需要杀青的茶，炒制程度不足、温度过低、时间较短等原因造成的。红茶、熟普等需要发酵的茶，如果氧化反应不够，口感也会带有青涩味。
仓 味
仓味的形成同样是储存不当，也就是常说的陈味，这是轻微受潮造成的茶叶轻微变质，或存放时吸附了空气中的杂味，让茶叶失去鲜甜的口感和香气，没有了灵魂。部分后发酵的茶，如黑茶、生普、白茶等，都可能因湿度高、脏乱差等原因产生仓味。
下次喝茶时，知道了这些特征，就能品到更多的好茶了！
来源：中国茶叶流通协会
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