相信大部分茶友喝过的普洱熟茶不止一款，慢慢的你会发现每一款熟茶都有自己的风格，即使风格相似，但在香气、滋味、口感上也会有所差异，从而带给品饮者不一样的感受。在原料、年份、仓储相同的前提下，发酵作为最核心的技术，其轻重程度便是造就多种多样风格的关键，一般分为轻发酵、适度发酵、重发酵，轻、重度发酵各自都有明显的优缺点，适度发酵则是目前大部分普洱熟茶所采用的发酵程度，但是这三种发酵程度的普洱熟茶没有绝对的好与坏，适口即佳。
前几天与茶友们分享的2016年中茶普洱茶（熟茶）发酵程度属于适度发酵（6～7成熟），汤色栗红，赏心悦目，若夕日天边流霞，茶汤入口甜滑，带有一定油润感，黏稠的茶汤置于口中，饱满厚实，齿间似有米汤般的软糯，清新的糯香在口中萦绕，回甘徐徐而来，清甜舒爽；后水亦顺畅，甜滑清润，饮后四肢温暖，余韵甘美，叶底呈褐色。现将冲泡品鉴作如下分享：
2016年中茶普洱茶（熟茶）冲泡品鉴
天气：晴，16℃
1、备具：180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。所以我更倾向于选择白瓷茶具冲泡。）
2、备茶：7克
3、干茶：砖面整齐，棱角分明，金毫隐伏，无异味
4、冲泡：
水温：95℃以上
注水方式：环圈注水
香气：挂杯香为焦糖香，浓郁而清雅，甜而不腻，香而不艳
①洗茶：把备好的7克茶样投入盖碗中，注入烧开的水，即刻出汤，洗茶2遍
②1-3泡：注水即入即出，茶汤栗红，清亮通透，入口甜滑，下至腹中，丝滑无阻，口中清润，香气丰腴，茶汤有一定厚度，糯感明显；
③4-6泡：即入即出，汤色呈琥珀色，汤质饱满油润，置于口中，厚实糯滑，齿间似有米汤般的软糯，清新的糯香在口中萦绕，回甘徐徐而来，清甜舒爽；
④7-8泡：15S出汤，汤色红亮，入口甜度上升，甜润在舌尖渐渐泛开，茶汤厚度略有下降，但滑度依旧，过喉亦顺畅，糯香明显，口齿含香；
⑤9-10泡：30S出汤，茶汤红亮，滋味纯正，甜滑之感延续不断，此时肺腑温润，似可清肺除烦，暗香曼妙；
10泡之后，进入尾水阶段，可适当提高水温，长闷40S以上，甜度愈高，后背隐热，已微发细汗，余韵甘美。
5、叶底：叶底呈褐色，柔软鲜活，尚匀
6、注意事项：
①水温保持在95℃以上，有利于激发茶香；
②冲泡之前要记得温杯，起到清洁茶具和提升杯温的作用；
③注水时低定点沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证水温，以及茶汤质感、香气的协调性；
④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。（图文来源：说茶网，作者：思思）
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