在日常喝茶聊天中,有一些细心的茶友会发现一个问题:
冲泡茶叶时,表面会有一些泡沫产生,有的茶叶冲泡时泡沫比较多,有的茶叶冲泡时泡沫比较少.
泡沫是什么原因产生的?
茶叶细嫩
![冲泡茶叶时为什么会有泡沫?](http://www.tgcxw.com/tu/qiUKuxvx.jpg)
当茶叶采摘标准比较细嫩,芽叶的茶毫比较多,在冲泡时茶叶时,在力的作用下,茶毫从茶叶上脱落,切割水面形成泡沫。
茶叶细碎
![冲泡茶叶时为什么会有泡沫?](http://www.tgcxw.com/tu/yXOKAwSc.jpg)
有时候发现,同样的一饼茶叶,喝着喝着发现有点不一样,冲泡时或多或少都会有泡沫产生,尤其是紧压茶(饼茶、砖茶…),在取茶泡茶的时候,我们会先进行撬茶,这个时候掌握不好茶叶的断裂面比较多;
当我们选择冲泡茶叶的断裂面比较多,茶叶看起来就比较碎,在冲泡时,碎茶也会切割水面形成泡沫。
茶叶粗老
制作每一款茶,鲜叶的采摘标准和采摘时间都不一样,茶叶的内含物质也不一样;当鲜叶采摘生长周期比较长,茶叶相对来说比较粗老,茶叶内含茶皂素会有差别,当茶皂素含量增加,会导致冲泡茶叶时泡沫增加。
![冲泡茶叶时为什么会有泡沫?](http://www.tgcxw.com/tu/mziGJFFc.jpg)
茶叶冲泡产生的泡沫能不能喝?
泡茶经常会看到有一个刮沫的动作
如果说,泡沫的产生是由于茶叶比较粗老造成的,茶皂素是苦的,可以选择刮掉不喝,如果说泡沫是由于茶叶细嫩造成的,可以喝,产生的泡沫会影响观赏性,不会造成口感差异。
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