- 茶的药用保健:
唐代陈藏器在《本草拾遗》中称“茶乃万能之药”,后被称为“当代的健康饮料”。
- 饮茶刺激神经中枢,消除疲劳,增加记忆力,提高判断力。饮茶补充维生素,防止坏血病,防眼疾,具有防癌、抗癌、解毒、控制乙肝、预防流感的功效。提高食物营养水平,调整代谢关系,利尿、增加肾脏排泄功能。饮茶能美容,防止衰老,防动脉硬化、高血压、冠心病。增加抗逆治病的能力,可解热、消暑、消炎。
总的讲茶一则解渴、二则怡情、三则保健。
- 茶的产地、品质特点。
㈠ 绿茶(又称不发酵茶)
- 洞庭碧螺春(58元/壶)——产于江苏吴县太湖洞庭山
它于“形美、色艳、香浓、味酵”而名扬
品质特点:茶条纤细、卷曲呈螺、毫被、银绿、叶底嫩绿,清香——花香果味。
- 永川秀芽(58元/壶)——产于重庆市永川县
品质特点:紧直细秀,色绿,披毫,汤碧,香高,回甘,叶底嫩黄,简称“川秀”。
- 黄山毛峰(68元/壶)——产于安徽歙县黄山
品质特点:细扁似雀舌,多毫,色绿,微黄,回味甘甜,叶底嫩黄,肥壮成渠。
- 狮峰龙井(68元/壶)——产于杭州狮子峰
品质特点:香气高锐持久,色泽略黄,素称“糙米色”,碧绿带油光,白毫多,扁直,尖端不弯曲。
㈡ 黄茶(又称不发酵茶)
君山银针(68元/壶)——产于湖南省岳阳市君山
品质特点:芽头茁壮,坚实挺直,银毫,芽身金黄,香醇,汤色杏黄,味酵甜和,沸水冲泡,芽尖向上,粒粒竖立,徐徐下沉,“三起三落”,最后立于杯底。
㈢ 黑茶(又称后发酵茶)
潽洱(30元/壶)——产于云南省西双版纳
品质特点:条索肥壮,色泽褐红(或带灰白色),带霉味,也叫“美容茶,减肥茶,益寿茶”等。
㈣ 红茶(又称全发酵茶)
汤色红艳。
㈤ 白茶(又称不发酵茶)
- 白毫银针(68元/壶)——福建福鼎、政和两县
品质特点:银叶、白毫、芽头肥壮、挺直如针、色白似银。
- 寿眉(38元/壶)——福建建阳
品质特点:毫心显,色翠绿,汤橙黄或深黄,叶底匀整,柔软,叶张主脉迎光透视呈红色,味酵,香鲜(又叫“贡眉”)
㈥ 青茶(又称半发酵茶)
乌龙茶亦称青茶,以本茶创始人而得名。安溪是乌龙茶著名茶乡 ,以龙表茶,可见之贵重。乌龙茶综合绿茶、红茶制法,品质介于绿茶、红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芳香,并有“绿叶红镶边”的美誉,其药理作用表现在分解脂肪,减肥、健美等方面,在日本被称为美容茶。
- 冻顶乌龙(168元/壶)——产于台湾南投县鹿谷乡
品质特点:
重发酵:外形半球形,墨绿,汤黄,果香—桂圆香,回甜,干茶芳香,冲泡时间30秒(第一泡)
轻发酵:外形半球形,绿色,汤金黄,花香—幽兰香,甘醇,冲泡时间40-50秒
- 仙品茶王198(288元/壶)——主要分布于台北县、宜兰县、南投县
品质特点:叶呈长菱形状,叶肉薄,清香,汤浓(奶香味),主要由乌龙加粉光参组成。
- 奶香金萱乌龙(128元/壶)——产于台湾
品质特点:色翠绿,带灰白点状青蛙色泽,条索紧结弯曲,干茶芳香,汤色呈黄色,清香—桂花香,回甘,叶底边缘有红边,叶中呈淡绿色,属中发酵茶
- 大红袍(58元/壶)——产于福建武夷山天心岩,九龙巢的悬崖峭壁上,被称为乌龙茶“茶中之圣”,与“铁罗汉、白鸡冠,水金 ”并称武夷山四大名枞,此茶冲至第九次不脱原茶真味—桂花香。
- 金牌铁观音(58元/壶)——福建安溪
品质特点:深褐色有油光,似青蛙皮色泽,条索弯曲紧结,半球形,汤深黄,涩中带甘,弱果酸味,香厚,回甘强,叶底锯齿边缘有红边,叶中淡绿。
㈦ 非茶之茶——花茶(熏光茶)
- 玫瑰花茶(38元/壶)——玫瑰花原名徘徊花,产于朝鲜、日本
- 碧潭飘雪(58元/壶)产于四川新津。1987年徐经华创新,原名徐宫茶:碧岭拾毛尖,潭底吸清泉,飘飘何所依,雪梅散人间。
品质特点:淡绿带白毫,芽尖多,形态短细,汤色橙黄—茉莉花香,味甜,不带苦涩而略刺激,鲜绿,桂花蒸制。
- 台式功夫茶操作程序:
- 备具迎宾:备齐所有茶具:茶盘、茶壶、公道壶、壶垫、滤茶网、闻香杯,品名杯、杯垫、茶尽、茶道(茶夹、茶签、茶匙、茶荷、茶漏)烫杯热罐:(烫壶、烫所有杯具)观赏佳名:(观察干茶色泽,闻干茶香)乌龙入宫(取茶入壶)洗茶留香(洗茶)重洗仙颜(第一泡)→刮沫淋盖→游山玩水玉液酬宾(倒茶汤、敬茶)初品其名(初次品茶)再斟流霞(第二泡)敬杯谢茶,叙旧友情。
- 潮式功夫茶操作程序
与台式功夫茶操作程序一样,区分正在潮式只有茶盘、品名杯、无闻香杯,闻香时只有用盖碗的盖闻香。
- 中国十大名茶
西湖龙井(杭州西子湖畔)
碧螺春(江苏吴县)
竹叶青(四川成都)
黄山毛峰(安徽歙县)
信阳毛尖(河南信阳地区)
六安瓜片(安徽六安)
庐山云雾(江西庐山)
峨嵋毛峰(成都)
君山银针(湖南洞庭)
铁观音(福建安溪)
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。本文链接: http://www.tgcxw.com/cybk/22648.html